Sernik czekoladowy z orzechową skórką

Głosy: 8

Jak zrobić - Sernik czekoladowy z orzechowym spodem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Sernik to idealny deser na każdą porę roku i każdą okazję, od świąt po rodzinne przyjęcie herbaciane. Jest uwielbiany na całym świecie za delikatny, kremowy smak, wzbogacony różnorodnością dodatków. Jednym z najpyszniejszych serników jest sernik czekoladowo-orzechowy. Głównym składnikiem nadzienia jest serek śmietankowy, wymieszany z cukrem, kremem czekoladowym, jajkami i mąką kukurydzianą dla uzyskania jedwabistej konsystencji. Dodaj likier orzechowy dla smaku i wylej nadzienie na przygotowany wcześniej spód z pokruszonych herbatników graham, orzechów laskowych i brązowego cukru, który nada mu lekki karmelowy smak. Po upieczeniu odstaw sernik do lodówki, aby stężał, i udekoruj go orzechowymi cukierkami. Będziesz zachwycony tym klasycznym połączeniem orzechów laskowych i czekolady w delikatnym, bogatym serniku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto orzechowe

1 szklanka posiekanej krakersy graham
1/3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
1/4 szklanki brązowego cukru, mocno ubitego w miarce
1/4 szklanki roztopionego masła
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sernik czekoladowy

2 szklanki śmietanki kremówki
180 g mlecznej czekolady, posiekanej
450 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
0,5 szklanki likieru orzechowego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
Ferrero Rocher, do dekoracji

Polewa czekoladowa

1/2 szklanki półsłodkiej czekolady
80 g niesolonego masła
2 łyżki śmietanki kremówki

Krem czekoladowy

1,5 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki kakao w proszku
1/4 szklanki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, orzechy laskowe, czekolada mleczna, jajka, krem, ser topiony, czekoladki, trunek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść formę o średnicy 22 cm.
W robocie kuchennym połącz herbatniki graham, orzechy i brązowy cukier. Dodaj roztopione masło i ekstrakt waniliowy i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Włóż ciasto do przygotowanej formy, mocno dociśnij i piecz przez 7 minut. Ostudź spód, przygotowując nadzienie.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia. Wlej gorącą śmietankę do posiekanej czekolady i delikatnie ubij, aż masa będzie gładka.
W misce, używając miksera ręcznego lub stojącego z końcówką mieszającą, ubij masę serową na puszystą masę, od czasu do czasu zdrapując ją ze ścianek miski. Podczas ubijania powoli wsypuj cukier, w razie potrzeby zdrapując go ze ścianek miski.
Wmieszaj mąkę kukurydzianą. W tym momencie nadzienie powinno być lekko rzadkie. Powoli wlewaj likier orzechowy i dodawaj jajka po jednym. Wlej mieszankę czekoladową do nadzienia twarogowego i dobrze wymieszaj.
Rozłóż nadzienie na spodzie i piecz przez 30 minut. Nie otwierając drzwiczek, wyłącz piekarnik i pozostaw sernik na kolejne 30 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na noc.
Polewa czekoladowaRozpuść czekoladę, masło i śmietankę w małym rondelku. Ubijaj na ciepłym ogniu, aż masa będzie gładka. Odłóż 3 łyżki roztopionego sosu czekoladowego do dekoracji, a resztą polej sernik. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Przelej pozostały sos czekoladowy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 3 mm i wyciśnij go na siatce.
Krem czekoladowyW misce miksera z końcówką mieszającą ubij cukier puder z kakao. Dodaj masło i ubijaj przez 5 minut. Wmieszaj wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Napełnij szprycę cukierniczą z końcówką w kształcie gwiazdki kremem i udekoruj sernik, tworząc okrąg, zgodnie z oznaczeniami. Rozpakuj trufle Ferrero Rocher i udekoruj, umieszczając je na kremie.