Ciasto na Dzień Wyborów (ciasto drożdżowe z suszonymi owocami i orzechami)

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

W Ameryce przed rewolucją, aż do końca XVIII wieku, Dzień Wyborów był uważany za drugie najważniejsze święto narodowe po Święcie Dziękczynienia. W tym dniu odbywały się masowe uroczystości z ucztowaniem, śpiewem i tańcami, a głównym przysmakiem w Dniu Wyborów było ciasto drożdżowe z suszonymi owocami, orzechami i przyprawami, nasączone brandy (ciasto wyborcze). Chociaż tradycja obchodzenia Dnia Wyborów dawno zanikła, to pyszne ciasto o bogatym smaku nigdy nie wyjdzie z mody. Upiecz je na Nowy Rok lub Boże Narodzenie, polej lukrem i delektuj się jego świątecznym, korzennym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 opakowania po 7 gramów suchych drożdży aktywnych
1 szklanka ciepłej wody (około 40°C)
3 szklanki mąki
1 szklanka suszonych owoców, np. ciemnych rodzynek, suszonej żurawiny lub posiekanych daktyli
0,5 szklanki orzechów pekan, grubo posiekanych
1/3 szklanki brandy lub rumu
3/4 łyżki + 2 łyżki brązowego cukru
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g masła w temperaturze pokojowej + dodatkowo do natłuszczenia patelni
1/4 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mleka
Sprzęt specjalny: drobne sito i okrągła forma do pieczenia ciasta o pojemności 12 szklanek z otworem pośrodku.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, rodzynek, suszone żurawiny, daty, orzechy pekan, brandy, rum, koniak, brązowy cukier, cynamon, kardamon, masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, cukier puder, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej ciepłą wodę do dużej miski i posyp drożdżami. Zamieszaj kilka razy, a następnie odstaw na 1-2 minuty, aż drożdże się rozpuszczą i mieszanina zacznie bulgotać. Przesiej 1,5 szklanki mąki do miski z drożdżami i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut. Ciasto wyrośnie, zmieni konsystencję, a na powierzchni pojawią się duże bąbelki.
W międzyczasie umieść suszone owoce, orzechy, brandy i 2 łyżki brązowego cukru w naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie podgrzewaj, aż mieszanina będzie gorąca i bulgocząca, przez 1-2 minuty. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

W średniej misce wymieszaj pozostałe 1,5 szklanki mąki, cynamon, kardamon i sól. Obficie wysmaruj masłem okrągłą formę do ciasta.
Gdy mieszanka drożdżowa wyrośnie, ubij masło, cukier granulowany i pozostałe 3/4 szklanki brązowego cukru w dużej misce mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 3 do 4 minut. Dodawaj jajka po jednym i miksuj do połączenia (masa może na tym etapie wyglądać na lekko zwarzoną), a następnie dodaj 1 łyżeczkę wanilii. Wmieszaj mieszankę drożdżową. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich, a następnie stopniowo dodawaj mieszankę mąki i przypraw. Zwiększ obroty miksera do średnich, dodaj mieszankę owoców i orzechów z pozostałą cieczą i ubijaj do połączenia. Ciasto powinno być miękkie, luźne i elastyczne, prawie jak ciasto brioche.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż będzie nieco ponad 3/4 wysokości, około 1 godziny. Gdy ciasto będzie prawie wyrośnięte, rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zdejmij folię z formy. Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe, a patyczek w cieście będzie suchy, przez 40–45 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na kratce na 30 minut. Wsuń małą metalową szpatułkę między ciasto a boki formy i wyłóż ciasto płaską stroną do dołu na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Przed podaniem wymieszaj w małej miseczce cukier puder, 1 łyżkę mleka i pozostałą 1/2 łyżeczki wanilii. Stopniowo dodawaj więcej mleka, aby uzyskać gęstą, lekko lejącą się polewę. Polej nią wierzch babeczki, pozwalając jej spłynąć po bokach i do środka foremki.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Nowy Rok / Desery / Babeczki, ciasteczka / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy