Najlepsza muffinka z suszonymi owocami i orzechami

Głosy: 2

Jak zrobić - najlepszą muffinkę z suszonymi owocami i orzechami

Czas: 14 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 28 porcji
Kalorie 366, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 5 G., węglowodany 47 G., błonnik 3 G., cholesterol 44 mg, sód 96 mg, cukier 34 G.

Ciasto z suszonymi owocami stało się w Stanach Zjednoczonych narodowym żartem świątecznym, jakby ten sam bochenek był rozdawany co roku na Boże Narodzenie. Pomimo drwin, ten przepis próbuje go zrehabilitować i trzeba przyznać, że efekt jest wspaniały. Ciasto jest dosłownie wypełnione bogactwem naturalnych suszonych owoców, cytrusów, orzechów i przypraw, a także nasycone aromatyczną brandy, dzięki czemu jest miękkie i wilgotne. Prawdziwy smak zimowych świąt! Z podanych składników wychodzą dwa ciasta, więc jedno idealnie nadaje się na prezent dla przyjaciół lub sąsiadów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki złotych rodzynek
0,5 szklanki czarnych rodzynek
1 szklanka suszonych moreli, pokrojonych na pół
1 szklanka suszonych fig, przekrojonych na pół
0,5 szklanki suszonych śliwek bez pestek
1/2 szklanki całych, wydrążonych daktyli Medjool, przekrojonych na pół
2 szklanki połówek orzechów włoskich
1 łyżka połówek orzechów pekan
Drobno starta skórka z 2 małych pomarańczy
Drobno starta skórka z 2 małych cytryn
2 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru
3/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
Szczypta zmielonych goździków
1 szklanka brandy + 2 łyżki do natłuszczenia
1/4 szklanki likieru pomarańczowego
0,5 szklanki niesiarkowanej melasy
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki grubej soli
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, rodzynek, suszone morele, figi, suszone śliwki, daty, orzechy włoskie, skórka cytrynowa, kandyzowane owoce, przyprawa do ciasta dyniowego, goździk, Likier pomarańczowy, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz rodzynki, suszone morele, figi, suszone śliwki, daktyle, orzechy włoskie, pekan, skórkę pomarańczową, skórkę cytrynową, kandyzowany imbir, przyprawę do ciasta dyniowego i goździki, a następnie wymieszaj.
Dodaj 1 szklankę brandy, likier pomarańczowy i melasę i wymieszaj, aby pokryć sos. Przykryj i odstaw na noc. Możesz też przykryć miskę i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty lub do momentu, aż będzie bardzo gorąca. Pozostaw pod przykryciem i odstaw, aż suszone owoce i orzechy wchłoną prawie cały płyn, około 2 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 135°C (350°F), spryskaj dwie keksówki o wymiarach 9 x 5 cali sprayem do pieczenia i wyłóż każdą z nich dwoma arkuszami papieru pergaminowego, jednym wzdłuż i jednym w poprzek, pozostawiając 5 cm naddatku z każdej strony. Spryskaj papier pergaminowy sprayem do pieczenia.
Posyp namoczoną mieszankę owoców 0,5 szklanki mąki i wymieszaj, aby ją pokryć. W dużej misce wymieszaj trzepaczką pozostałe 1,5 szklanki mąki, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i brązowy cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 1 minuty. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu i zeskrobując masę ze ścianek miski. Wmieszaj wanilię. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i ubijaj mieszankę mąki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wylej ciasto na mieszankę suszonych owoców i wymieszaj gumową szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić.
Podziel ciasto równo między dwie przygotowane foremki, wypełniając każdą do około trzech czwartych. Piecz, aż babeczki zaczną odchodzić od brzegów foremki, wierzch będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, a patyczek wbity w foremkę będzie suchy, około 1,5 godziny.
Przenieś babeczki na kratkę i posmaruj pozostałymi 2 łyżkami brandy. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremkach na 15 minut. Ostrożnie wyjmij każdą babeczkę z foremek za wystające kawałki papieru i odłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Aby przechowywać, owiń każdą babeczkę szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Zapakowane babeczki można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do 3 miesięcy.