Stek z polędwicy wołowej z radicchio

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Antonis Achilleos

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 394, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone G., białka 37 G., węglowodany 8 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Stek z polędwicy wołowej z radicchio - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 sztuki schłodzonego steku z polędwicy wołowej (po 170 g)
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
3 łyżki (45 g) masła
1 - 2 łyżeczki cukru
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
2 główki radicchio, liście porwane na małe kawałki
1/3 szklanki suszone pomidory, pokroić w cienkie plasterki
1/4 szklanki ocet balsamiczny
1/2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/2 szklanki świeżych liści bazylika, pokroić w paski
Suszone pomidory i liście bazylii do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czosnek, radicchio, suszone pomidory, ocet balsamiczny, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dopraw mięso solą i pieprzem. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj 1 łyżkę (15 g) masła i rozsmaruj je na powierzchni. Umieść steki na patelni i posyp szczyptą cukru. Smaż z jednej strony na złoty kolor, około 4 minut. Odwróć i smaż dalej, aż do uzyskania złotego koloru, przez kolejne 2 minuty. Przełóż steki na deskę do krojenia i przykryj folią aluminiową.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 1 łyżkę (15 g) masła na tę samą patelnię. Dodaj czosnek i smaż przez 20 sekund. Dodaj liście radicchio, 1 do 2 łyżeczek cukru i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj suszone pomidory i ocet i smaż, aż ocet lekko odparuje, około 1 minuty. Dodaj bulion i smaż, aż liście radicchio będą miękkie, około 2 minut. Wmieszaj bazylię. Za pomocą szczypiec przełóż liście radicchio na półmisek. Kontynuuj gotowanie sosu, aż lekko zgęstnieje, 1 do 2 minut. Wmieszaj pozostałą 1 łyżkę (15 g) masła.