Bazylia (Reagan)

Ta jednoroczna roślina zielna, pochodząca z Azji Środkowej i Oceanii, nazywana jest również reagan, co oznacza „pachnący” (synonimy: reyhan, regan, rean, raykhon). Bazylia ma jasnozielony lub ciemnofioletowy kolor i podłużne liście, u niektórych gatunków ząbkowane. Liście bazylii mają aromatyczny aromat oraz słony i lekko gorzkawy smak, który łagodnie przechodzi w lekko cierpki i słodki.

Bazylia jest używana na świeżo do dań na zimno i sałatek bazyliowych. Jest również używana w daniach włoskich z pomidorami, bazylią i serem. Bazylia jest również dodawana do pizzy i stanowi uzupełnienie dań wegetariańskich z zielonymi warzywami. Przepisy Bazylia jest używana do włoskich dressingów do makaronu, w tym pesto bazyliowego, sosów bazyliowych, keczupów i sosów pieczeniowych. Używa się jej również do przyprawiania wędlin i mięs. W połączeniu z innymi ziołami można przygotować herbatę bazyliową.

Świeżą bazylię można przechowywać w soli lub oleju, szczelnie zamkniętą w porcelanowym pojemniku. Młode liście dodaje się do past i past do kanapek, a także do aromatyzowania łagodnych octów. Suszoną bazylię stosuje się w zupach, duszonych roślinach strączkowych, pasztetach, a także do kiszenia warzyw, takich jak kapusta, oraz do marynowania, zwłaszcza ogórków i cukinii. Można ją również wykorzystać do zaparzenia herbaty.

Suszoną bazylię najlepiej przechowywać w ozdobnych szklanych tubach. Bazylia dobrze komponuje się z czosnkiem, rozmarynem, miętą, pietruszką, kolendrą, czarnym pieprzem, cząbrem, majerankiem, a zwłaszcza estragonem; bergamotką, lawendą, melisą, gorzką pomarańczą i szałwią muszkatołową.