Suflet serowy pieczony dwa razy

Głosy: 1

Jak zrobić - Podwójnie Pieczony Suflet Serowy

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Piękno dwukrotnie pieczonego sufletu polega na tym, że można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu, gdy przyjdą goście, nie będziesz musiał ich zostawiać i krzątać się po kuchni, aby podać ten pyszny przysmak jeszcze gorący. Wystarczy wstawić go do piekarnika i upiec po raz drugi. Oczywiście, możesz delektować się nim po pierwszym upieczeniu, ale wtedy nie uzyskasz chrupiącej serowej skórki, która charakteryzuje suflety pieczone po raz drugi bez użycia formy. Suflet zawdzięcza swój niepowtarzalny smak dwóm rodzajom sera: parmezanowi i gruyère. Podawaj go z pikantnym coulis ze słodkiej papryki, który również możesz przygotować wcześniej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Suflet

3 łyżki (45 g) masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
3 łyżki (10 g) drobno startego parmezanu do foremek
3 łyżki (25 gr.) mąki
1 szklanka (250 ml) mleka półtłustego
1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
5 dużych jajek, oddzielić białka od żółtek
0,5 szklanki (125 ml) śmietanki kremówki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 szklanki (150 g) grubo startego sera Gruyère + dodatkowo do posypania
3 łyżki (45 ml) posiekanego szczypiorku

Sos z papryki słodkiej

1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
0,5 szklanki (75 g) pokrojonej w kostkę cebuli
1 duża słodka czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/3 szklanki (80 ml) wody
1 gałązka świeżego tymianku
1 gałązka świeżego oregano
Sok z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, Ser parmezan, Ser Gruyère, tymianek, gałka muszkatołowa, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sześć foremek o pojemności 150 ml, smarując je obficie masłem i posypując parmezanem dno i boki. Strzep nadmiar masła. Schłodź foremki w lodówce do momentu napełnienia.
W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mieszanina zacznie wrzeć i uwolni delikatny aromat migdałów, około 3 minut. Następnie, trzepaczką, dodaj jedną trzecią mleka. Ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje (nie zajmie to dużo czasu). Dodaj pozostałe mleko i mieszaj, aż mieszanina zacznie wrzeć i zgęstnieć, około 3 minut. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj gałkę muszkatołową.

Włóż żółtka do małej miski i, ubijając, dodaj trochę gorącego mleka. Następnie wlej masę jajeczną z powrotem do rondla i ubij. Wmieszaj śmietanę, aby ostudzić masę i przelej ją do miski. Gdy masa ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj ser i szczypiorek, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego z końcówką do ubijania, ubij 5 białek na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do przygotowanego sosu (będą opadać podczas mieszania – to normalne), a następnie wmieszaj pozostałe dwie trzecie białek i wymieszaj równomiernie. Przełóż masę do schłodzonych foremek i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz suflety przez około 30 minut, aż będą pulchne, intensywnie złociste i nie będą już płynne w środku (staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut). Przesuń cienką szpatułką między sufletami a brzegi foremek i natychmiast umieść je na blasze do pieczenia (odwróć je do góry dnem, aby stały pionowo). Suflety można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed ponownym pieczeniem doprowadź je do temperatury pokojowej. Możesz również podawać suflety na gorąco, prosto z foremek.
Drugie pieczeniePodnieś temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Hojnie posmaruj wierzch każdego sufletu śmietaną kremówką (dzięki temu będą miękkie w środku), a następnie posyp startym serem Gruyère i odrobiną czarnego pieprzu. Piecz przez 8–10 minut, aż ser całkowicie się roztopi. Natychmiast przełóż suflety na talerze i podawaj.
Sos z papryki słodkiejRozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj wodę, tymianek i oregano. Smaż pod przykryciem, aż papryka zmięknie, około 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia.
Używając blendera ręcznego lub zwykłego, zmiksuj miksturę na gładką masę. Odcedź sos, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku i podawaj.

Sos można podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzony.