Surowe warzywa z sosem romesco

Głosy: 5

Czas: 40 minut.

Crudité to zdrowa przystawka z rozrzuconymi po talerzu warzywami, która zyskała popularność najpierw w kuchni francuskiej, a następnie w całej Europie i Stanach Zjednoczonych, dzięki miłośnikom zdrowego odżywiania. Główną ideą crudité jest piękne i niepowtarzalne ułożenie zdrowych, smacznych warzyw na talerzu. Na przykład crudité w odcieniach czerwieni i pomarańczy będzie wyglądać oszałamiająco. Postaw miseczkę z sosem romesco na środku, a wokół niej ułóż pieczone żołędzie i marchewki, świeże rzodkiewki i paprykę w pasujących odcieniach oraz wędzone migdały, aby dopełnić tę obfitość warzyw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Dynia żołędziowa
Marchew
Słodka papryka
Migdałowy
Rzodkiewka
Sos Romesco do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepis:

Sos Romesco

Namocz 1 suszoną papryczkę chili z Nowego Meksyku w gorącej wodzie przez 10 minut; odcedź, a następnie usuń łodygę i nasiona. W robocie kuchennym zmiksuj pulsacyjnie 1 ząbek czosnku, 1 kromkę tostowego chleba, 1/4 szklanki wędzonych migdałów i papryczkę chili. Dodaj 2 szklanki pokrojonych na ćwiartki pomidorów, 2 łyżki czerwonego octu winnego i 1/2 łyżeczki wędzonej papryki; zmiksuj pulsacyjnie. Włącz robot kuchenny i wlej 3/4 szklanki oliwy z oliwek. Dopraw solą i dodaj więcej papryki.

Dynia żołędziowa

Przekrój dynię na pół, usuń pestki i pokrój ją na ćwiartki o grubości 1 cm. Wymieszaj z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Piecz w piekarniku w temperaturze 220°C (425°F), mieszając raz, przez 15-20 minut, aż zmięknie. (Dynię można upiec jednocześnie z marchewką).

Małe marchewki

Marchewkę obierz, a następnie wymieszaj z oliwą z oliwek, drobno posiekanym koperkiem, pietruszką i solą. Piecz w piekarniku w temperaturze 220°C (425°F), mieszając w połowie pieczenia, aż będzie miękka, przez 15-20 minut.