Kolacja hiszpańska: Kurczak z sosem romesco z migdałami, chorizo i puree ziemniaczanym z jarmużem

Głosy: 3

Jak przygotować - Hiszpański obiad: Kurczak z migdałowym sosem romesco, chorizo i puree ziemniaczanym z jarmużem

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Hiszpański obiad: kurczak z sosem romesco z migdałami, chorizo i puree ziemniaczanym z jarmużem — przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 kawałki piersi kurczaka lub udka bez kości
340 g, pokrojone po przekątnej na 8 kawałków Hiszpańska kiełbasa chorizo (usunąć osłonkę)
900 g pokrojonych na pół młodych ziemniaków
1 pęczek grubo posiekanych liści jarmużu (bez łodyg)
1 łyżka grubo startego sera manchego
1 puszka (425 g, około 1 1/3 szklanki) suszone pomidory (odcedź marynatę)
1/2 szklanki oliwy z oliwek, w porcjach
5 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
Sól i mielony czarny pieprz
1 szklanka bulionu z kurczaka
1-3 kromki czerstwego chleba tostowego pokrojonego w plasterki
1 szklanka papryczki pequillo lub pieczonej czerwonej papryki
2 łyżki octu sherry
1/2 szklanki migdałów Marcona (hiszpańskie prażone migdały), jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz zastąpić je prażonymi, obranymi i płatkowanymi migdałami
2 łyżeczki skórki pomarańczowej lub cytrynowej
1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
Garść drobno posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, udka z kurczaka, kiełbasa chorizo, suszone pomidory, Ser Manchego, ziemniak, kapusta włoska, papryczka chili, sherry, Skórka pomarańczowa, migdałowy, papryka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w rondlu i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i gotuj przez 15 minut, aż będą miękkie. Odcedź wodę i włóż ziemniaki z powrotem do gorącego rondla.

Podczas gotowania ziemniaków, gotuj jarmuż w osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedź. Tuż przed podaniem rozgnieć ziemniaki z bulionem i serem, dodaj jarmuż i dopraw solą i pieprzem.
Na średniej patelni rozgrzej około 1/4 do 1/3 szklanki oliwy z oliwek na średnio-małym ogniu. Dodaj czosnek i smaż delikatnie, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy.

Przygotuj sos RomescoPodczas gotowania ziemniaków, do robota kuchennego włóż: smażony czosnek (zachowaj olej), trochę podpieczonej bułki tartej, paprykę, pomidory, ocet sherry, migdały, sól i pieprz.

Włącz robot kuchenny i powoli dodawaj resztę masła czosnkowego, stopniowo dodając resztę tostów, aż uzyskasz sos o konsystencji pesto. Przelej sos z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu.

Każdy kawałek kurczaka pokrój na 3 części i dopraw skórką z kurczaka, wędzoną papryką, solą, pieprzem i pietruszką.

Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj chorizo i pozwól mu się roztopić przez około minutę. Przełóż kiełbasę na talerz, następnie dodaj kurczaka i smaż przez 10-12 minut, od czasu do czasu obracając.
Na każdy talerz nałóż trochę sosu i połóż na nim kopczyk ziemniaków i jarmużu, a także odrobinę kurczaka i chorizo.