Surowe z oliwą z oliwek o smaku i octem balsamicznym

Głosy: 1

Jak zrobić - Surowe warzywa z oliwą z oliwek o smaku i octem balsamicznym

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Crudite to zdrowa przekąska z różnorodnych warzyw, która jest sycąca i nie obciąża talii. Podaj gościom talerz pokrojonych warzyw do przekąszenia w oczekiwaniu na danie główne, a następnie połącz je z dwoma pysznymi dipami: oliwą z oliwek z rozmarynem, tymiankiem i czosnkiem oraz zredukowanym octem balsamicznym z płatkami czerwonej papryki. Słodka papryka, rzodkiewki, marchew, szparagi, groszek cukrowy – w zasadzie dowolne chrupiące, surowe lub blanszowane warzywa, które można łatwo rozłożyć palcami – idealnie nadają się na talerz warzywny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka świeżych liści rozmarynu
1 łyżka świeżych liści tymianku
2 ząbki czosnku
1 filet anchois (opcjonalnie)
0,5 łyżeczki grubej soli
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1/3 szklanki octu balsamicznego
1 łyżka jasnobrązowego cukru
Szczypta płatków czerwonej papryki
2 paski skórki cytrynowej
2 paski skórki pomarańczowej
Półmisek z warzywami do maczaniatakie jak groszek cukrowy, papryka słodka, blanszowane szparagi, gotowane na parze karczochy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, asparagus, Karczochy, ocet balsamiczny, płatki czerwonej papryki, rozmaryn, tymianek, skórka cytrynowa, Anchois

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grubo posiekaj rozmaryn, tymianek, czosnek i anchois (opcjonalnie) i wymieszaj na desce. Posyp solą i rozgnieć płaską stroną noża na drobno posiekaną pastę. Umieść w małym rondlu z oliwą z oliwek i podgrzewaj na małym ogniu, aż będą aromatyczne i skwierczące, około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
W innym małym rondelku podgrzewaj ocet, cukier, płatki czerwonej papryki i całą skórkę na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a ocet się zagotuje, przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.