Hiszpański omlet z sosem romesco

Głosy: 5

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten pyszny, sycący i aromatyczny omlet w stylu hiszpańskim jest przygotowywany w formie kanapki z tradycyjnymi hiszpańskimi składnikami: szynką, serem owczym Manchego i katalońskim sosem romesco, zawiniętymi w duży, cienki omlet. Głównymi składnikami sosu są prażone orzechy laskowe, pomidory, papryczki piquillo i przyprawy. Jego wyjątkowy smak dobrze komponuje się z praktycznie każdym daniem, zarówno z owocami morza, mięsem, jak i warzywami. Gdy omlet jest w połowie usmażony, posyp go serem, ułóż na wierzchu plastry szynki, polej sosem romesco, złóż omlet na pół i piecz, aż ser się roztopi. Podawaj na śniadanie lub lekką kolację z lampką czerwonego wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos Romesco

1/4 łyżki orzechów laskowych (ze skórką)
1/3 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
1/4 szklanki prażonych migdałów
1 kromka chrupiącego chleba pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
2 ząbki czosnku, posiekane
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki + więcej do smaku
1 cały pomidor, w puszce w sosie własnym, obrany
1/4 szklanki konserwowej pieczonej czerwonej papryki (najlepiej piquillo)
0,5-1 łyżki czerwonego octu winnego

Omlet

5 dużych jajek
1 zielona cebula, posiekana
0,5 szklanki grubo startego sera Manchego
3 cienkie plasterki szynki iberyjskiej lub serrano

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy laskowe, migdałowy, pieczywo białe, czosnek, płatki czerwonej papryki, pomidory, papryka piquillo, ocet winny, jajka, zielona cebula, Ser Manchego, szynka jamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozłóż orzechy laskowe na blasze do pieczenia i praż do uzyskania złocistego koloru, przez 10–15 minut. Zawiń ciepłe orzechy w czysty ręcznik i pocieraj, aby usunąć skórki.
Na patelni o średnicy 23 cm (9 cali) z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1/3 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj orzechy laskowe, migdały, bułkę tartą, czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż do uzyskania złotego koloru, około 3 minut. Przełóż do robota kuchennego, dodaj pomidora, papryczkę piquillo, ocet i 1/4 łyżeczki soli, a następnie zmiksuj, w razie potrzeby rozcieńczając wodą. Dopraw solą i płatkami czerwonej papryki do smaku.

Przygotuj omlet: W misce roztrzep jajka ze szczyptą soli i dymką. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i w razie potrzeby dodaj więcej oleju. Wlej jajka i smaż przez około 3 minuty, używając gumowej szpatułki do rozdzielenia brzegów omletu, tak aby surowe jajko było bliżej krawędzi. Posyp serem, a następnie nałóż na jedną połowę szynkę i 1/4 szklanki sosu. Smaż, aż ser się roztopi, a jajka zetną, przez 2-3 minuty. Złóż omlet na pół, aby zamknąć nadzienie. Podawaj z dodatkową porcją sosu.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Sosy / Kuchnia europejska / Kuchnia hiszpańska / Ted Allen

Kolekcje przepisów