Szaszłyk wieprzowy z sosem romesco

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Antonis Achilleos

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Szaszłyk wieprzowy z sosem romesco - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szaszłyk

1 łyżka nasion kminu rzymskiego, uprażonych i drobno zmielonych
1 łyżka wędzonej papryki
Szczypta płatków pieprzu
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Skórka starta i sok z 1 cytryny
Sól gruba
1 łyżka oliwy z oliwek, plus więcej, jeśli to konieczne
900 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.

Sos Romesco

2 łyżki oliwy z oliwek, plus więcej, jeśli to konieczne
2 małe ząbki czosnku, zmiażdżone
1/4 łyżeczki płatki pieprzu
1 duży pomidor „serce byka”, grubo posiekany
150 g marynowanych papryczek piquillo, grubo posiekanych
Sól gruba
1 kromka czerstwego czarnego chleba o grubości około 1,5 cm.
1/4 szklanki blanszowanych migdałów
Mała szczypta szafranu
1 łyżka stołowa ocet sherry
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kminek, papryka, płatki czerwonej papryki, czosnek, sok z cytryny, skórka cytrynowa, pomidory, papryka piquillo, czarny chleb, migdałowy, szafran, ocet sherry, pietruszka, polędwica wieprzowa, wieprzowina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj szaszłyk: W dużej misce połącz kmin rzymski, paprykę, płatki pieprzu, czosnek, skórkę i sok z cytryny oraz 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj z oliwą z oliwek, aby utworzyć sypką pastę. Dodaj wieprzowinę i dokładnie wymieszaj, aby ją dokładnie pokryć. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 2 godziny lub przez noc w chłodnym miejscu.
Przygotowanie sosu romesco: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki papryki; smaż, mieszając, aż się zarumienią. Następnie dodaj pomidory i papryczki chili. Dopraw solą i smaż, aż warzywa zmiękną, przez 4-5 minut. Zdejmij z ognia i ostudź.

Rozgrzej grill do średniej temperatury. Opiecz chleb z obu stron. Ostudź, a następnie pokrój w kostkę.
Zmiel migdały i chleb w robocie kuchennym. Dodaj pieczone warzywa, szafran, ocet i pietruszkę. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj sól do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek lub wody.
Nadziej wieprzowinę na szpikulce, po 4-5 kawałków na każdy, pozostawiając niewielki odstęp między nimi (aby mięso równomiernie się upiekło).
Wyczyść ruszt grilla szczotką drucianą, a następnie wytrzyj naoliwionym ręcznikiem papierowym. Grilluj kebaby, obracając je ze wszystkich stron, aż będą złocistobrązowe, około 5 do 8 minut. Przełóż kebaby na półmisek i odstaw na 5 do 10 minut. Podawaj z sosem romesco.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Grillowana polędwica wieprzowa / Mięso z grilla / / Anna Burrell

Podobne przepisy