Chleb chłopski bez wyrabiania

Głosy: 7

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Ten chleb chłopski jest, że tak powiem, dla leniwych. Nie trzeba poświęcać dużo czasu na wyrabianie ciasta. Wystarczy wymieszać mąkę, sól i drożdże w misce, dodać wodę i odstawić do wyrośnięcia. Jeśli masz dużo czasu, możesz schłodzić ciasto w lodówce przez 24 godziny, co nada mu jeszcze lepszy smak, a następnie pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Chleb piecze się w piekarniku w małym żeliwnym lub emaliowanym kotle. Mąka pełnoziarnista, dodawana do ciasta wraz z mąką chlebową, nadaje mu bogaty smak. A tekstura tego domowego chleba chłopskiego nie pozostawi nikogo obojętnym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 szklanki mąki chlebowej
0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
0,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1,5 łyżeczki soli
Mąka do pracy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, mąka pełnoziarnista

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, mąkę pełnoziarnistą, drożdże i sól. Dodaj 1,5 szklanki ciepłej wody (około 38°C) i zagniataj ciasto rękami lub łyżką (będzie wilgotne i lepkie). Przykryj ciasto szczelnie folią spożywczą.

Jeśli masz czas, włóż chleb do lodówki na 12–24 godziny; nie jest to konieczne, ale poprawi jego smak.
Pozostaw ciasto pod przykryciem do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 18 godzin. Ten krok jest konieczny, nawet jeśli ciasto było wcześniej schłodzone w lodówce. Podczas wyrastania ciasta na jego powierzchni będą widoczne pęcherzyki powietrza.

Obficie posyp mąką blat roboczy. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i posyp wierzch mąką. Złóż górne i dolne krawędzie ciasta do środka, a następnie złóż boki do środka, tworząc luźny kwadrat. Za pomocą skrobaczki do ciasta obróć ciasto na drugą stronę, a następnie zagnij rogi, formując kulkę.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i obficie posyp mąką. Przełóż ciasto łączeniem do dołu na blachę i posyp mąką. Przykryj bawełnianą ściereczką kuchenną (nie frotte) i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
Umieść ruszt na dnie piekarnika i umieść na nim żeliwny lub emaliowany kociołek o pojemności 2-4 litrów (bez pokrywki). Rozgrzej piekarnik do 230°C na co najmniej 30 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ostrożnie przenieś rozgrzaną blachę na żaroodporną powierzchnię. Odkryj ciasto, unieś pergamin i szybko przelej ciasto do kotła.w razie potrzeby potrząśnij nim, aby upewnić się, że ciasto osiada w środku). Przykryj i piecz przez 30 minut, następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15–30 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Wyłóż na blat i pozostaw do ostygnięcia.