Chałka

Głosy: 1

Czas: Przeciętny
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12 - 16

Ten gęsty, a zarazem lekki chleb bogaty w jaja jest polany ciepłym miodem, posypany makiem i pieczony do uzyskania złocistego, lśniącego koloru. Choć tradycyjnie spożywany w szabat, ten fantastyczny bochenek idealnie nadaje się do każdego deseru, w tym puddingów i tostów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 jajka kategoria CO
3 żółtka z jaj kategorii CO
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka grubej soli
2 łyżki stołowe cukru (25 gr.)
2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant (7 g)
1 szklanka ciepłej wody (około 43°C)
1/3 szklanki miodu
1 łyżka maku (opcjonalnie)
4 szklanki mąki pszennej premium (500 g) plus do 3/4 szklanki (100 g) do wyrabiania ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mąka premium, Miód, mak roślina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i drożdże, zrób dołek na środku.

W małej misce połącz wodę i miód z 1 całym jajkiem, żółtkami, oliwą z oliwek i solą i wlej do wgłębienia. Wymieszaj mokre składniki z suchymi drewnianą łyżką, aby uzyskać miękkie, wilgotne ciasto. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj rękami, dodając do ¾ szklanki mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie miękkie i gładkie, około 8 minut. Uformuj ciasto w kulkę.

Nasmaruj dużą miskę olejem i obróć ciasto w misce, aż będzie ledwo wypełnione. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, szybko uderz je pięścią, aby usunąć nadmiar powietrza, uformuj ponownie kulę i przełóż z powrotem do miski. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, na około godzinę.
Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części. Oprósz dłonie mąką i uformuj z każdej części wałek o długości 75 cm. (Jeśli ciasto jest zbyt gęste, przykryj je i odstaw na 5-10 minut przed formowaniem). Zwiń pasek ciasta w spiralę, tworząc zawijas na blasze. Lekko naciągnij koniec spirali i posmaruj go wodą. Delikatnie dociśnij koniec do jednej strony, aby utworzyć okrągły, skręcony bochenek w kształcie korony. Delikatnie dociśnij bochenki, przykryj ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę.

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Roztrzep pozostałe jajko z 1 łyżką wody i równomiernie posmaruj bułki tą mieszanką. Posyp makiem (opcjonalnie). Włóż chleb do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 205°C (405°F). Piecz przez 30–35 minut, aż będzie złocistobrązowy, a temperatura osiągnie 88°C (185°F) po włożeniu termometru do środkowej części piekarnika.

Kategorie:

przepis / Piekarnia / Wytrawne ciasta i bułki / Kuchnia żydowska

Podobne przepisy