Chleb Anadama

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 15 plasterków
Ilość: 1 bochenek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 224, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 5 G., węglowodany 42 G., błonnik 1,5 G., cholesterol 8 mg, sód 176 mg, cukier 7 G.

Chleb Anadama - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2/3 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1/2 łyżki melasy (nie melasy)
4 łyżki (60 g) niesolonego masła, plus roztopione masło do natłuszczenia
7 g suchych drożdży aktywnych (2 1/4 łyżeczki)
4-5 szklanek mąki pszennej premium, plus więcej do wyrabiania
1/3 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
1 1/4 łyżeczki grubej soli
Olej roślinny do smarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, mąka premium, mleko w proszku, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj w rondlu 1 szklankę wody, mąkę kukurydzianą, melasę i 4 łyżki (60 g) masła. Postaw na kuchence i gotuj na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 3 minut. Przełóż mieszaninę do miski. mikser i pozostawić do ostygnięcia do temperatury 40-45°C, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
Drożdże wsypać do miski wypełnionej 1/2 szklanki ciepłej wody (40-45°C) i odstawić na około 5 minut, aż się spienią. Wlać rozpuszczone drożdże do mieszanki kukurydzianej, dodać 1 szklankę mąki i mleko w proszku; wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć miskę ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, aż ciasto lekko podwoi swoją objętość.

Zamontuj hak do ciasta w mikserze i mieszaj ciasto na niskich obrotach. Stopniowo dodawaj sól i pozostałe 3-4 szklanki mąki, po pół szklanki na raz, zeskrobując składniki z brzegów miski po każdym dodaniu, aż ciasto utworzy zwartą, lepką kulę. Zmniejsz obroty miksera do średnio-wysokich i kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów miski, około 2 minut.

Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj ręcznie, aż będzie gładkie i elastyczne, dodając mąkę w razie potrzeby, przez około 5 minut. Nasmaruj dużą miskę olejem roślinnym i umieść w niej ciasto. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę do 1 godziny i 30 minut lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Nasmaruj olejem roślinnym prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 23 cm x 13 cm. Zagnieć ciasto rękami i przełóż na czystą powierzchnię. Uformuj ciasto w kostkę o wymiarach 10 cm x 20 cm, a następnie umieść je w przygotowanej formie. Przykryj luźno naoliwioną folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto wyrośnie 7 mm ponad powierzchnię formy, około 30 do 60 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zdejmij pokrywkę z patelni i włóż do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 175°C (350°F) i piecz, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu, przez 35 do 45 minut. (Jeśli chleb się przypala, przykryj go luźno folią aluminiową). Posmaruj chleb roztopionym masłem i pozostaw w patelni na 10 minut. Wyjmij z patelni i całkowicie ostudź.
Przechowuj chleb owinięty folią plastikową lub aluminiową w zamrażarce maksymalnie przez 2 tygodnie.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Niska zawartość sodu / Zdrowe serce / Dodatki / Piekarnia / Domowy chleb / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy