Roladka marchewkowa

Głosy: 2

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

Ten pyszny przepis na roladę marchewkową inspirowany jest zachwycającym smakiem tradycyjnego ciasta marchewkowego. Każdy kawałek wypełniony jest aromatycznym, korzennym biszkoptem z wirami kremu z serka śmietankowego, kawałkami orzechów włoskich, kandyzowaną marchewką i rodzynkami. Biszkopt piecze się cienko w szerokiej blasze, a następnie studzi, zwijając go w rulon, aby zapobiec pękaniu nadzienia. Po ostygnięciu rozwija się go i smaruje kremem z serka śmietankowego, dodaje resztę nadzienia, ponownie zwija i dekoruje wiórkami kokosowymi oraz dekoracyjnymi marchewkami z pomarańczowego lukru. Można je łatwo formować za pomocą rękawa cukierniczego. Rolada wygląda równie świątecznie, jak samo ciasto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

Masło, w temperaturze pokojowej, do natłuszczenia patelni
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki drobnej soli
4 duże jajka, temperatura pokojowa
1 szklanka cukru granulowanego
0,5 szklanki drobno startej marchewki, 1 średnia marchewka (odłożyć zielone łodygi)
1/4 szklanki cukru pudru + dodatkowo do posypania

Kandyzowane marchewki

1 szklanka drobno startej marchewki, 2 średnie marchewki z zieleniną
0,5 szklanki cukru granulowanego

Lukier z serka śmietankowego

2 opakowania serka śmietankowego (220 g) w temperaturze pokojowej
110 g masła, w temperaturze pokojowej
Szczypta drobnej soli
2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1-2 łyżeczki mleka
Pomarańczowy barwnik spożywczy (żel)
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki ciemnych rodzynek
1/4 szklanki lekkich rodzynek
1 szklanka słodkich wiórków kokosowych
Sprzęt specjalny: mała szpatułka do ciasta, pomarańczowy barwnik spożywczy w żelu, rękaw cukierniczy z małą, prostą końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka, cynamon, mielony imbir, gałka muszkatołowa, jajka, cukier, marchew, cukier puder, ser twarogowy, ekstrakt waniliowy, mleko, orzechy włoskie, rodzynek, wiórki kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Do ciasteczka: Nasmaruj masłem formę do pieczenia chleba o wymiarach 32x45 cm, wyłóż dno formy papierem do pieczenia, a następnie hojnie posmaruj papier masłem i oprósz mąką.
W małej misce połącz mąkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Do miski miksera elektrycznego z końcówką mieszającą dodaj jajka i cukier. Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka, puszysta i gęsta, około 5 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum, dodaj marchewkę, a następnie powoli wmieszaj mieszankę mąki, aż do całkowitego połączenia. Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz, aż ciasto będzie sprężyste po delikatnym naciśnięciu, około 15 minut.

Podczas pieczenia ciasta, połóż na płaskiej powierzchni czysty, cienki bawełniany ręcznik i równomiernie posyp go 1/4 szklanki cukru pudru. (Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do ręcznika). Zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika, unieś je za brzegi i odwróć bezpośrednio na przygotowany ręcznik. Usuń papier pergaminowy. Ostrożnie zwiń ciepłe ciasto i ręcznik wzdłuż jednego z krótszych boków. Odłóż roladę na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Kandyzowane marchewki. W małym rondelku połącz startą marchewkę, cukier i pół szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, często mieszając, i gotuj, aż marchewka będzie jaskrawopomarańczowa, błyszcząca i prawie sucha, około 12 minut. Przełóż na talerz łyżką cedzakową i pozostaw do ostygnięcia. (Kandyzowane marchewki będą zlepione w grudki).
Krem. Używając miksera na średnich obrotach, ubijaj serek śmietankowy, masło i sól, aż masa będzie gładka i kremowa, około 3 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj cukier puder, wanilię i 1 łyżeczkę mleka. Kontynuuj ubijanie, aż do całkowitego połączenia, około 2 minut. (W razie potrzeby dodaj jeszcze 1 łyżeczkę mleka; masa powinna być puszysta, a nie rzadka). Zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie puszysta, około 4 minut.
Montaż. Wlej 0,5 szklanki śmietany do małej miseczki. Ostrożnie rozłóż biszkopt na desce do krojenia, umieszczając pod spodem ściereczkę. Używając małej szpatułki, równomiernie rozprowadź połowę pozostałej śmietany na cieście. Posyp równomiernie orzechami włoskimi oraz ciemnymi i jasnymi rodzynkami, rozprowadzając wszystko aż po same brzegi. Na śmietanie połóż łyżeczkę kandyzowanej marchewki. Ostrożnie zwiń ciasto ponownie, używając ściereczki jako prowadnicy. Połóż je na talerzu do serwowania. Posmaruj boki i brzegi pozostałą śmietaną i posyp całą powierzchnię wiórkami kokosowymi.
Dodaj 2-4 krople pomarańczowego barwnika spożywczego do odłożonej porcji (0,5 szklanki) lukru i dobrze wymieszaj. Przełóż kolorowy lukier do rękawa cukierniczego z małą, gładką końcówką. Wyciśnij równomiernie 12 marchewek na środek rulonu i udekoruj każdą małą gałązką natki marchwi. Schłodź rulon w lodówce przez około 2 godziny, aby całkowicie stężał.