Klasyczny kurczak w czerwonym winie

Głosy: 2

Jak przygotować klasycznego kurczaka w czerwonym winie

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kurczak w winie (lub kogut) to klasyczne francuskie danie. Kawałki kurczaka smażone są na smalcu z boczku do uzyskania chrupkości, a następnie duszone w doprawionym czerwonym winie wraz ze smażonymi grzybami i warzywami. Zazwyczaj używa się wysokiej jakości wina tej samej marki, które będzie podawane do dania. Sos winny zagęszcza się niewielką ilością mąki. Połączenie czerwonego wina, przypraw, grzybów i smażonego boczku nadaje kurczakowi zachwycający smak, wypełniając dom magicznym aromatem. Kurczak w czerwonym winie idealnie nadaje się na święta i niedzielne rodzinne obiady.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 kawałków kurczaka (podudzia i uda)
8 plasterków boczku pokrojonych w poprzek na cienkie paski
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki grubej soli + dodatkowa do kurczaka
450 g mrożonej cebulki perłowej, rozmrożonej
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
450 g pieczarek pokrojonych na pół
3 ziemniaki obrane i pokrojone w duże okrągłe plastry (na 3 części)
3 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
1/3 szklanki mąki
4 gałązki świeżego tymianku
2 liście laurowe
2,5 szklanki mocnego czerwonego wina
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych
3 łyżki czerwonego octu winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, boczek, zestawy cebuli, pieczarki, ziemniak, marchew, wino czerwone, ocet winny, liść laurowy, tymianek, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku żeliwnym smaż boczek na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, około 8 minut. Wyjmij łyżką cedzakową. Obficie dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem i smaż w dwóch partiach na wytopionym tłuszczu z boczku. Odcedź około połowy tłuszczu z garnka żeliwnego, a następnie dodaj cebulę, czosnek i pieczarki. Smaż na średnim ogniu, aż pieczarki będą złocistobrązowe, około 8 minut. Dodaj ziemniaki i marchewkę. Następnie dodaj 1,5 łyżeczki soli i mąkę; wymieszaj, aby warzywa były całkowicie pokryte.
Wlej wino i bulion drobiowy i mieszaj, aż pozbędziesz się grudek. Dodaj kurczaka, tymianek, liść laurowy i połowę boczku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak i warzywa będą prawie miękkie, około 40 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 10 minut.