Coq au vin: kurczak w winie
Głosy: 13
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 3
Złożoność: przeciętny
Porcje: 3
Coq au vin, czyli coq au vin, to ponadczasowy klasyk, który zawsze zachwyca świątecznym smakiem i wystawną prezentacją. Chrupiące, brązowe kawałki kurczaka powoli duszą się w winie ze smażonym boczkiem, cebulką perłową, marchewką, pieczarkami i aromatycznymi ziołami. Bogaty smak tego gulaszu zależy od jakości składników. Nie oszczędzaj na winie; wybierz to, które planujesz pić do obiadu, a będziesz zachwycony jego bogatym bukietem, a Twoi goście na długo zapamiętają Twój posiłek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 110 g boczku lub pancetty pokrojonej w kostkę
- 1 kurczak o wadze 1,3-1,8 kg pokrojony na 8 kawałków
- 220 g marchewki, pokrojonej po przekątnej na kawałki o grubości 2,5 cm.
- 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1/4 szklanki koniaku lub dobrej jakości brandy
- Pół butelki (375 ml) dobrego jakościowo wytrawnego czerwonego wina, np. burgundzkiego
- 1 szklanka bulionu z kurczaka, najlepiej domowego
- 10 gałązek świeżego tymianku
- 2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, podzielone
- 1,5 łyżki mąki
- 220 g mrożonej cebulki perłowej
- 220 g pieczarek bez trzonków, pokrojonych w grube kawałki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, boczek, kurczak, marchew, cebula, czosnek, koniak, brandy, wino czerwone, bulion, tymianek, masło, mąka, zestawy cebuli, pieczarki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 120°C.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym. Dodaj boczek i smaż na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, aż będzie chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na talerz.
- W międzyczasie połóż kurczaka na ręcznikach papierowych i osusz. Obficie dopraw obie strony kurczaka solą i czarnym pieprzem. Po zdjęciu boczku z patelni, smaż kawałki kurczaka na tym samym tłuszczu partiami, w jednej warstwie, przez około 5 minut, aż będą równomiernie zrumienione. Przełóż usmażone kawałki na talerz z boczkiem i smaż resztę kurczaka, aż cały będzie wysmażony.
- Dodaj cebulę, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu do tego samego garnka i smaż na średnim ogniu przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlej koniak i włóż z powrotem do garnka boczek, kurczaka i ewentualne soki. Dodaj wino, bulion z kurczaka i tymianek i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnek szczelnie i wstaw do piekarnika na 30-40 minut, aż kurczak będzie miękki. Wyjmij z piekarnika i postaw garnek z powrotem na kuchence.
- Rozetrzyj 1 łyżkę masła z mąką i wmieszaj do gulaszu. Dodaj mrożoną cebulę. Rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła na średniej patelni i smaż pieczarki na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż się przyrumienią. Dodaj je do gulaszu. Doprowadź gulasz do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco.
Kategorie:
Podobne przepisy
