Pizza z ricottą i pomidorami

Głosy: 7

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 pizze o średnicy 30 cm.

Jeśli nigdy nie pracowałeś z drożdżami, ciasto na pizzę to najprostszy sposób na zapoznanie się z tym składnikiem. Nawet doświadczeni piekarze uznają ten przepis za satysfakcjonujący. Ciasto łatwo się miesza, nawet bez miksera, praca z nim to przyjemność, a co najważniejsze, daje doskonałe wypieki. Najprostsze składniki na pyszny dodatek: pomidory, ricotta i świeże zioła. Nadadzą domowej pizzy niepowtarzalny włoski urok i aromat. Posmaruj ciasto puree z pomidorów i czosnku, a po upieczeniu posyp gorącą pizzę ricottą i świeżymi ziołami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka ciepłej wody (około 40°C)
3 łyżki oliwy z oliwek + więcej w razie potrzeby
2 łyżeczki cukru (7 gr.)
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (7 g)
2,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy (300 g)
0,5 szklanki białej lub żółtej mąki kukurydzianej + dodatkowa ilość do formowania (70 g)
1,5 łyżeczki grubej soli (3,5 g)

Byczy

4 średnie dojrzałe czerwone lub żółte pomidory (ok. 1 kg)
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki grubej soli
2 szklanki świeżej ricotty, w temperaturze pokojowej
5-6 gałązek świeżej bazylii, oregano, pietruszki lub ich mieszanki, liście oderwane i drobno porwane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, drożdże, mąka premium, mąka kukurydziana, pomidory, czosnek, ser ricotta, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto. W miarce do płynów wymieszaj wodę, oliwę z oliwek i cukier, aż się rozpuszczą. Posyp drożdże i odstaw na 5 minut, nie mieszając, aż się spienią.
W dużej misce połącz mąkę pszenną i kukurydzianą oraz sól. Zrób dołek na środku i wlej do niego drożdże. Drewnianą łyżką lub rękami stopniowo mieszaj mąkę z płynem i zagniataj na gładkie ciasto. Uformuj je w kulę. Wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ciasto przez około 5-6 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dodając więcej mąki, aby zapobiec lepkości. Uformuj ciasto w kulę.

Nasmaruj dużą miskę oliwą z oliwek i delikatnie rozwałkuj ciasto, aby pokryć całą powierzchnię. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą, narysuj na niej okrąg wielkości kuli ciasta i zaznacz czas. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Następnie wyłóż je na blat roboczy, lekko uderz, aby uwolnić nadmiar powietrza, uformuj ponownie kulkę i przełóż z powrotem do miski. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 45 minut, aż ciasto będzie miękkie i puszyste.
W międzyczasie przygotuj polewę. Zetrzyj pomidory na grubej tarce do dużej miski. Jeśli są bardzo soczyste, odcedź część płynu przez sito. Posyp czosnek solą i rozgnieć go na pastę bokiem noża szefa kuchni. Dodaj czosnek do pomidorów. Wymieszaj z oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 220°.

Podziel ciasto na pół. Uformuj z niego koła. Wciśnij ciasto w mąkę kukurydzianą i obróć, aby pokryła obie strony. Trzymaj ciasto przed sobą jak kierownicę i obracaj nim, rozciągając je, aby uformować cienki dysk. Lekko natłuść formę do pizzy oliwą z oliwek i połóż na niej ciasto. Rozsmaruj połowę mieszanki pomidorowej na kole i piecz, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca na brzegach, około 15 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika i posyp kilkoma łyżkami ricotty. Posyp świeżymi ziołami i podawaj. Powtórz z drugą pizzą.

Kategorie:

przepis / Mikser / Fast food / Pizze / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy