Cała pieczona kaczka
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6
Pieczona kaczka jest pyszna, gdy jej mięso jest soczyste, skórka chrupiąca i, co najważniejsze, gdy nie ma w niej ogromnego tłuszczu, z którego słynie ten ptak. Aby częściowo usunąć tłuszcz, skórę kaczki nakłuwa się w kilku miejscach, a tuszkę najpierw gotuje się w bulionie do połowy, a następnie osusza i piecze w piekarniku w najwyższej temperaturze. W ten sposób możesz mieć pewność, że Twoja kaczka będzie miała równomierną, złocistą skórkę, z odrobiną tłuszczu i aromatycznym mięsem pod spodem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 kaczki (po 2,2-2,5 kg), wypatroszone, z odciętymi końcówkami skrzydeł
- 6 litrów bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpakuj kaczki i odstaw je na 20 minut w temperaturze pokojowej. Nakłuj skórę widelcem, uważając, aby nie przebić mięsa. Pozwoli to na odciekanie tłuszczu podczas pieczenia.
- W międzyczasie, w dużym rondlu, wystarczająco dużym, aby pomieścić 2 kaczki, podgrzej bulion drobiowy z 1 łyżką gruboziarnistej soli i doprowadź do wrzenia. Ostrożnie dodaj kaczki i ponownie zagotuj. Jeśli bulionu jest za mało, aby przykryć kaczki, dolej gorącej wody. Jeśli kaczki wypłyną na powierzchnię, przykryj je talerzem. Gdy bulion ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj kaczki na wolnym ogniu przez 45 minut.
- Gdy bulion przestanie się gotować, zbierz z powierzchni tyle tłuszczu, ile potrzeba, aby utworzył cienką warstwę na dnie brytfanny o wymiarach 35 x 45 x 8 cm. Zapobiegnie to przywieraniu kaczek podczas pieczenia. Ostrożnie wyjmij kaczki z bulionu, trzymając je nad brytfanną, aby nadmiar płynu odciekł. Włóż je z powrotem do brytfanny, osusz skórę ręcznikami papierowymi i posyp 1 łyżeczką soli i czarnego pieprzu. Jeśli masz czas, pozostaw kaczki w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby skóra wyschła.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 260°C (upewnij się, że piekarnik jest bardzo czysty, w przeciwnym razie będzie dymić!). Piecz kaczki przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 20 minut, przykryte folią aluminiową. Podawaj na ciepło.
Kategorie:
przepis / Piekarnik / Dania świąteczne / Dania główne / Ptak / / Ina Garten
Podobne przepisy
