Kaczka po burgundzku

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta potrawa zawdzięcza swoją nazwę aromatycznemu czerwonemu winu burgundzkiemu, którym kaczka jest kilkakrotnie polewana podczas pieczenia. Nadaje ono bogaty smak z lekkimi owocowymi nutami, które doskonale komponują się z innymi przyprawami. Aby wzmocnić smak, zaleca się natarcie kaczki przyprawami i sosem sojowym, a następnie marynowanie jej przez kilka godzin lub całą noc. Przed pieczeniem, wnętrze kaczki wypełnia się cebulą, jabłkami, selerem i pomarańczami, które wypełniają wnętrze ptaka aromatami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 całe kaczki
Czosnek w proszku
Przyprawa do drobiu
1 duża cebula, pokrojona na 4 części
1 jabłko pokrojone na 4 kawałki
1 pomarańcza pokrojona na 4 części
4 łodygi selera, pokrojone na kawałki 2 cm.
1/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki oleju roślinnego
0,5 szklanki czerwonego wina burgundzkiego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kaczka, proszek czosnkowy, sos sojowy, wino czerwone, seler, przyprawa do drobiu, jabłka, Pomarańcze

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Dokładnie opłucz kaczki i dopraw je odrobiną soli, czarnego pieprzu, czosnku w proszku i przyprawa do drobiuWypełnij wgłębienia kawałkami cebuli, jabłka, pomarańczy i selera. Natrzyj kaczki sosem sojowym i olejem roślinnym.

Umieścić ptaka w brytfannie i piec bez przykrycia, często polewając go winem burgundzkim, co około 10 minut. Piecz kaczki przez 10–15 minut na każdy funt wagi.
Przed podaniem wyjąć farsz z kaczek.

Kategorie:

przepis / Dania w patelni do kaczki / Dania główne / Ptak / / Paula Deen

Podobne przepisy