Kaczka Cacciatore

Głosy: 20

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kaczka cacciatore, czyli po myśliwsku, to danie w stylu włoskim, w którym kawałki drobiu gotuje się z warzywami, tworząc pełny, aromatyczny posiłek, który nie wymaga dodatkowych dodatków. Kawałki kaczki są najpierw smażone na patelni, aż będą chrupiące ze wszystkich stron, a następnie duszone w kotle z warzywami w czerwonym winie. Do warzyw użyj cebuli, czosnku, marchewki, przecieru pomidorowego i łodyg selera, a także dodaj grzyby, które dodają potrawie ich niezwykle bogatego aromatu i smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kaczka pokrojona na 8 kawałków
Mąka do oprószenia kaczki
Oliwa z oliwek do smażenia
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 marchewki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
1 cebula, posiekana
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce w sosie własnym, rozgniecionych ręcznie
300 g całych pieczarek
4 łyżki masła pokrojonego w plasterki
2 gałązki pietruszki, całe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kaczka, pieczarki, marchew, seler, pomidory, wino czerwone

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Posyp kawałki kaczki solą i czarnym pieprzem, a następnie lekko oprósz mąką.
Rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kaczki z obu stron na złoty kolor. Przełóż kaczkę na talerz i odcedź większość tłuszczu z patelni. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj czosnek, marchewkę, seler, cebulę i czerwone wino. Zeskrob dno patelni, aby oddzielić przypieczone kawałki. Następnie dodaj pomidory i pieczarki i wymieszaj.

Połóż kaczkę na warzywach i posyp wiórkami masła i pietruszką. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Przełóż kaczkę i warzywa na talerz. Polej sosem i podawaj na ciepło.

Notatka

W zależności od zawartości tłuszczu w kaczce, może zaistnieć konieczność wytopienia części tłuszczu. W takim przypadku należy pominąć etap mączenia.

Autor przepisu - Nancy Fuller jest amerykańską szefową kuchni, bizneswoman i gospodynią pochodzącą z Claverack w stanie Nowy Jork.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ptak / Kuchnia włoska

Podobne przepisy