Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kuchnia hiszpańska słynie z mięsnych przysmaków o wyrazistym smaku, aromacie i apetycznym wyglądzie, często z dodatkiem hiszpańskiej wędzonej papryki. Równie pyszny przysmak możesz przygotować w domu. Wystarczy ta sama hiszpańska papryka, kilka dodatkowych przypraw i kilka kurczaków, które przy minimalnym wysiłku zamienią się w wykwintny świąteczny przysmak. Upiecz doprawione kurczaki z nieobranymi ząbkami czosnku i kromkami bagietki. Wchłoną pyszne soki mięsne i staną się chrupiące. Aby podać, pokrój pysznego kurczaka na kawałki i posmaruj go bezpośrednio grzankami z pieczonego chleba.

Składniki:

• 2 kurczaki 1,4 - 1,8 kg, wypatroszone
• 2 łyżki hiszpańskiej wędzonej papryki
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 4 główki czosnku (2 przekrojone na pół w poziomie i 2 rozdzielone na ząbki)
• 1 bagietka pokrojona na kromki o grubości 1 cm.
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, bagietka, kminek, mielony pieprz cayenne, papryka, czosnek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz paprykę, skrobię kukurydzianą, 1 łyżkę soli, kmin rzymski, kolendrę i pieprz cayenne. Osusz kurczaki ręcznikami papierowymi. Wetrzyj niewielką ilość mieszanki przypraw w ich wnęki, a pozostałą mieszanką natrzyj całą skórę kurczaka. Schłodź je bez przykrycia w lodówce przez 15–30 minut, aby skóra wyschła.
Krok 2
• Około 30 minut przed pieczeniem wyjmij kurczaka z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 3
• Włóż przekrojone na pół główki czosnku do wnęk kurczaków. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym i podwiń skrzydełka. W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj kromki bagietki i ząbki czosnku z oliwą z oliwek; dopraw solą i rozłóż je w jednej warstwie. Ułóż kurczaki na wierzchu, piersią do góry, zachowując odstępy między nimi.
Krok 4
• Piecz kurczaka, aż piersi i górne części ud zaczną się rumienić, około 30 minut. Obróć brytfannę i zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Kontynuuj pieczenie, aż skórka będzie chrupiąca, a termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F), przez kolejne 35 do 50 minut.
Krok 5
• Wyjmij kurczaka z piekarnika i pozostaw na 15 minut w brytfannie. Odetnij sznurek i pokrój kurczaka. Podawaj z pieczonym czosnkiem i bagietką. Ząbki czosnku po upieczeniu będą miękkie, dzięki czemu będziesz mógł wycisnąć je ze skórek bezpośrednio na tostowany chleb..

Głosy: 3