Ciasto migdałowe o strukturze plastra miodu

Głosy: 1

Jak zrobić ciasto migdałowe w kształcie plastra miodu

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

To pyszne ciasto o strukturze plastra miodu smakuje równie wspaniale, jak wygląda. Piecze się je z mieszanki mąki migdałowej i niewielkiej ilości mąki pszennej w specjalnej formie o strukturze plastra miodu (dostępnej online), a następnie polewa lukrem o smaku melona, pomarańczy i kardamonu, nadając mu prawdziwie rozpływającą się w ustach konsystencję. Przed podaniem polej ciasto syropem miodowym, wlewając go do każdego plastra miodu, tak aby spływał po bokach, przypominając lepki, błyszczący plaster miodu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 3/4 szklanki masła o temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
2 i 1/4 szklanki cukru
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół
3 szklanki mąki migdałowej
3 łyżki whisky
1 pomarańcza
8 całych zielonych nasion kardamonu, lekko zmiażdżonych
1 i 1/4 szklanki miodu łąkowego
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia o strukturze plastra miodu o wymiarach 30,5 x 29 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mąka migdałowa, jajka, laska wanilii, Skórka pomarańczowa, kardamon, Miód, whisky

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Obficie natłuść formę do pieczenia w kształcie plastra miodu masłem, pokrywając wszystkie zakamarki. Lekko oprósz formę mąką (najlepiej przesiać mąkę na patelnię; nadmiar strzep).
W dużej misce ubij masło, sól i 1 3/4 szklanki cukru mikserem na średnich obrotach, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski, aż masa będzie gładka (masło nie powinno być puszyste). Zajmie to około 3 minut.

Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu (mieszanka początkowo będzie luźna i krucha, ale z czasem stanie się gładka). Wyskrob ziarenka wanilii do miski z masłem; odłóż laskę wanilii na bok, aby użyć jej ponownie.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i wmieszaj mąkę migdałową. Dodaj mąkę pszenną i mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj whisky i mieszaj na niskich obrotach. Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładzając powierzchnię gumową szpatułką. Kilkakrotnie uderz formą o blat, aby upewnić się, że ciasto dotarło do wszystkich narożników.
Piecz ciasto, aż będzie złocistobrązowe, brzegi będą odchodzić od brzegów formy, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 35–45 minut. Ostudź ciasto na kratce w formie przez 15 minut. Następnie odwróć na talerz, ostrożnie wyjmij formę i delikatnie strzep nadmiar mąki z powierzchni.
W międzyczasie, za pomocą obieraczki do warzyw, obierz skórkę z połowy pomarańczy na szerokie paski (około 6 pasków).
W małym rondelku, na średnim ogniu, gotuj nasiona kardamonu w ¾ szklanki wody, aż większość wody odparuje, a nasiona nabiorą aromatu, przez 8-10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1 szklankę miodu i skórkę pomarańczową. Parz przez 5 minut.
Przecedź mieszankę przez sito o drobnych oczkach do małego szklanego kubka miarowego; resztę wyrzuć. Mieszanka powinna być bardzo rzadka i lekko ciepła; w razie potrzeby delikatnie ją podgrzej. Powoli wylej mieszankę na ciepły blat ciasta, pozwalając jej stopniowo wchłonąć miód. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około godzinę.
Tuż przed podaniem podgrzej pozostałą 1/4 szklanki cukru i 1 łyżkę wody w małym rondelku na średnio-wysokim ogniu i gotuj, mieszając, przez 3 minuty, aż cukier się rozpuści. Dodaj pozostałą 1/2 szklanki miodu, aby się rozpuściła, a następnie zdejmij z ognia i polej wierzch ciasta syropem, pozwalając mu spłynąć do każdego plastra miodu i powoli po bokach.