Ciastka jagodowe z jogurtem miodowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Babeczki z jagodami i jogurtem miodowym

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przygotuj lekkie i pyszne kruche ciasteczka o jasnym, letnim wyglądzie. Ten deser nie jest przeładowany kaloriami i jest bardzo łatwy w przygotowaniu: kruche ciasteczka są przekrojone na pół i wypełnione jak kanapki jogurtem i miodem, mieszanką malin i pokrojonych truskawek. W przeciwieństwie do tradycyjnej bitej śmietany używanej do tego deseru, jogurt grecki jest zdrowszy i ma mniej tłuszczu, a jednocześnie smakuje równie kremowo. Same kruche ciasteczka są pieczone z mąki, cukru, masła, jajek i śmietany. Aby były puszyste i listkowate, ciasto nie musi być długo wyrabiane; powinno być szorstkie i lepkie. Możesz upiec kruche ciasteczka wcześniej i udekorować je jogurtem, jagodami i szczyptą skórki pomarańczowej przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 1/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
1/4 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego, podzielone
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
165 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
3/4 szklanki zimnej śmietanki kremówki
2 duże, zimne jajka
1,5 łyżeczki startej skórki pomarańczowej + dodatkowa ilość do podania
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania
2 łyżeczki cukru turbinado do posypania ciasta kruchego
4 szklanki truskawek, bez szypułek i pokrojonych na grube plasterki (450 g)
180 g świeżych malin
2 słoiki jogurtu greckiego (po 200 g)
1/4 szklanki płynnego miodu
6 gałązek świeżej mięty do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, mąka premium, cukier, proszek do pieczenia, masło, krem, jajka, Pomarańcze, cukier turbinado, truskawka, malina, jogurt, Miód, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W misce miksera elektrycznego z końcówką mieszającą połącz mąkę, 2 łyżki cukru granulowanego, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło i ubijaj na niskich obrotach, aż masło pokruszy się na kawałki wielkości ziarnka grochu. W miarce o pojemności 2 szklanek połącz śmietanę, jajka i skórkę pomarańczową. Ustawiając mikser na niskie obroty, dodaj mieszankę śmietany do mieszanki mąki i zagnieć ciasto. Będzie bardzo lepkie.

Obficie posyp stolnicę mąką. Wymieszaj ciasto gumową szpatułką, aby upewnić się, że wszystkie suche składniki na dnie miski zostały wymieszane. Przełóż ciasto na stolnicę i uformuj je w dysk, dodając tylko tyle mąki, aby zapobiec przywieraniu. Rozwałkuj lub rozwałkuj ciasto na grubość 2-2,5 cm. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 8 cm wytnij koła z ciasta i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Schłodź w lodówce przez 30 minut. Posmaruj wierzch kółek roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem turbinado. Piecz przez 18-20 minut, aż wierzch kruchych ciasteczek będzie złocistobrązowy i sprężysty po lekkim naciśnięciu. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
W międzyczasie w misce połącz truskawki z 1/4 szklanki cukru. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Delikatnie wmieszaj maliny i odstaw na kolejne 15 minut do maceracji. W osobnej misce ubij jogurt z miodem, przykryj i wstaw do lodówki.
Aby złożyć kruche ciasteczka, przekrój każde ciastko na pół w poziomie i połóż dolne połówki na talerzykach deserowych. Na wierzch nałóż łyżkę jogurtu i miodu, a także jagody i ich soki. Na jagody nałóż górne połówki ciastek. Posyp dodatkową startą skórką pomarańczową, udekoruj listkami mięty i podawaj.

Notatka

Ciastka można pokroić nożem, ale wyglądają ciekawiej z postrzępionymi brzegami; należy je przekroić na pół widelcem, ponieważ Angielska muffinka.