Ciastka śliwkowe z sezamem

Głosy: 1

Jak zrobić - Kruche ciasteczka śliwkowo-sezamowe

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chociaż ten warstwowy deser z kruchym spodem, kawałkami owoców i bitą śmietaną to tradycyjnie truskawkowe ciasto kruche, jego owocowe nadzienie jest niezwykle wszechstronne i równie dobrze smakuje z innymi jagodami i owocami, takimi jak soczyste śliwki. Śliwki są cienko krojone i gotowane na wolnym ogniu z cukrem i wanilią, aż kawałki pokryją się pysznym syropem. Po całkowitym ostygnięciu nadzienia, nakładaj je na świeżo upieczone kruche ciasteczka wraz z bitą śmietaną o zapachu miodu. Aby nadać kruchym ciastkom ciepły, orzechowy smak, który idealnie komponuje się ze śliwkami, do ciasta dodaje się tahini i sezam.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki prażonych nasion sezamu
2 łyżki pasty tahini z sezamu
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
90 g schłodzonego masła
2/3 szklanki śmietanki kremówki
1 duże jajko
0,7 kg czerwonych śliwek (ok. 4 szt.), wydrążonych, pokrojonych w cienkie plasterki
Połowa laski wanilii przekrojonej wzdłuż na pół
1 szklanka zimnej śmietanki kremówki do lukru
2 łyżki miodu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, śliwki, tahini, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasta: Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia i nasiona sezamu. tahini Dodaj masło i sól i miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż masło rozdrobni się na kawałki wielkości groszku. W małej misce ubij śmietanę z jajkiem. Włącz robot kuchenny i wlej śmietanę do mieszanki mąki; miksuj pulsacyjnie, aż ciasto się połączy. Przełóż do średniej miski i zagnieć ręcznie 3-4 razy.
Używając dużej łyżki do lodów lub miarki, ułóż 6 kulek ciasta (około 1/2 szklanki każda) na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy 5-7,5 cm. Schłodź w lodówce do stężenia, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko posmaruj każdą kulkę ciasta roztopionym masłem i posyp sezamem. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 20–30 minut. Ostudź na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.W średnim rondlu połącz śliwki z cukrem i wanilią; odstaw na 30 minut. Gotuj na średnim ogniu, aż soki zgęstnieją i zaczną wrzeć, około 10–15 minut. Wyjmij laskę wanilii i przełóż śliwki do miski. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej na co najmniej 2 godziny.
W średniej misce ubij śmietanę i miód mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa osiągnie średnią sztywność. Schłodź w lodówce do momentu użycia.
Podziel każdą warstwę ciasta na pół i napełnij śliwkami oraz bitą śmietaną.