Ciastka czekoladowe z wiśniami i migdałami

Głosy: 1

Jak zrobić ciasteczka wiśniowo-migdałowe z czekoladą

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To zachwycające, domowe ciasto kruche harmonijnie łączy w sobie wyraziste smaki czekolady, wiśni i migdałów. Kruche, czekoladowe ciasto kruche, przekrojone na pół i przełożone kawałkami czekolady oraz chrupiącą, cukrową skorupką, zwieńczone jest wiśniowo-migdałowym nadzieniem oraz bitą śmietaną z serka mascarpone i podawane jako słodka kanapka. Nadzienie przygotowywane jest ze świeżych, całych wiśni, które gotuje się z cukrem i mąką kukurydzianą, aby zagęścić syrop. Ekstrakt migdałowy i odrobina likieru Amaretto nadają ciastu cudowny, odurzający aromat. Ciasto kruche można złożyć dopiero po całkowitym ostygnięciu nadzienia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/3 szklanki mąki migdałowej
1/4 szklanki kakao w proszku
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
90 g schłodzonego niesolonego masła
55 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
3/4 szklanki zimnej śmietanki kremówki
1 duże jajko
Cukier Turbinado do posypania
0,7 kg świeżych wiśni bez pestek
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego
0,5 szklanki wody
2 łyżki likieru Amaretto (opcjonalnie)
0,5 szklanki zimnej śmietanki kremówki
220 g sera mascarpone

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mąka migdałowa, ser mascarpone, jajka, krem, Likier Amaretto, ekstrakt z migdałów, skrobia, wiśniowy, półsłodka czekolada, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciastaWyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. W dużej misce połącz mąkę, mąkę migdałową, cukier granulowany, kakao, proszek do pieczenia i sól i ubij trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj masło i ugniataj je palcami, aż będzie miało konsystencję wielkości ziarnka grochu, a następnie wmieszaj posiekaną czekoladę. W małej misce ubij śmietanę z jajkiem. Następnie dodaj je do mieszanki mąki i wymieszaj. Ciasto będzie lekko klejące.
Używając dużej łyżki do lodów lub miarki, ułóż 6 kulek ciasta (około 1/2 szklanki każda) na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy 5-7,5 cm. Schłodź w lodówce do stężenia, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko posmaruj każdą kulkę ciasta roztopionym masłem i posyp cukrem turbinado. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 25-30 minut. Ostudź na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.W średnim rondlu połącz wiśnie z 1/3 szklanki cukru, mąką kukurydzianą, ekstraktem migdałowym i wodą; odstaw na 30 minut. Gotuj na średnim ogniu, aż sok zgęstnieje i zacznie wrzeć, przez 10–15 minut. Przełóż do miski i wmieszaj amaretto. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej na co najmniej 2 godziny.
W średniej misce ubij śmietanę kremówkę z pozostałą 1/4 szklanki cukru mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Wymieszaj mascarpone, aby zmiękło, a następnie wmieszaj je do bitej śmietany i ubijaj, aż powstanie średnio sztywna piana. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Podziel każdą warstwę ciasta na pół i napełnij wiśniami oraz kremem.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Mikser / Desery / Ciastko / Ciasta / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów