Jak zrobić domowe przetwory: dżemy, galaretki, kompoty, przetwory warzywne i inne

Konserwowanie w domu

Domowe przetwory są całkowicie bezpieczne, jeśli zastosujesz się do tych wskazówek. Potrzebne będą cztery słoiki o pojemności 240 ml (8 uncji) z pokrywkami i metalowymi opaskami zaciskowymi oraz stojak do przetworów (lub inny metalowy stojak o odpowiednim rozmiarze). Potrzebne będą również: szczypce lub pęseta do słoików, duża łyżka, mała gumowa szpatułka, czyste ręczniki kuchenne i ręczniki papierowe.


Krok 1:
Wysterylizuj słoiki. Umyj słoiki, pokrywki i pierścienie w gorącej wodzie z mydłem. Umieść słoiki na kratce w garnku z wodą. Gotuj przez co najmniej 10 minut; utrzymuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe do napełnienia.


Krok 2:
Umieść pokrywki i pierścienie w rondlu z lekko gotującą się wodą i gotuj do momentu użycia (nie doprowadzaj do wrzenia).


Krok 3:
Ostrożnie wyjmij słoik z wody za pomocą specjalnych szczypiec lub pęsety, wylej wodę i umieść słoik na czystym ręczniku kuchennym.


Krok 4:
Czystą łyżką napełnij słoik gorącymi składnikami, pozostawiając wolną przestrzeń, zgodnie z przepisem. Powtórz z pozostałymi słoikami.


Krok 5:
Przeciągnij małą, czystą gumową szpatułką po wewnętrznej stronie słoika, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.


Krok 6:
Wytrzyj brzegi i gwinty słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki jedzenia.


Krok 7:
Za pomocą szczypiec zdejmij pokrywki z gotującej się wody i umieść je na słoikach.


Krok 8:
Wyjmij metalowe pierścienie z wody. Dokręć je do słoików, aż poczujesz opór; nie dokręcaj zbyt mocno.


Krok 9:
Słoiki ustaw pionowo na kratce w rondlu; napełnij wodą do wysokości 5 cm. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut (to tzw. pasteryzacja).


Krok 10:
Wyjmij słoiki z wody i umieść je na ręczniku kuchennym lub kratce. Pozostaw je w spokoju na 24 godziny; podczas stygnięcia wewnątrz słoików utworzy się próżnia.


Krok 11:
Sprawdź szczelność: wieczka nie powinny wybrzuszać się w środku (jeśli tak się stanie, przechowuj konserwy w lodówce nie dłużej niż tydzień). Słoiki zamknięte próżniowo przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż rok. Po otwarciu przechowuj w lodówce.

Dżem śliwkowo-waniliowy

Wykorzystaj techniki konserwowania, aby stworzyć ten delikatny w smaku dżem.

Przepis: Dżem śliwkowo-waniliowy

Kompot brzoskwiniowy z ziarnami gorczycy

Brzoskwinie nie muszą być słodkie! Tutaj połączyliśmy je z gorczycą, winem i przyprawami w pikantnym kompocie, który idealnie komponuje się z pieczonym lub grillowanym mięsem.

Przepis: Kompot brzoskwiniowy z ziarnami gorczycy

Dżem jagodowy z syropem klonowym

Kiedy po raz pierwszy połączono jagody z syropem klonowym – być może na śniadanie lub do naleśników – to była miłość od pierwszego wejrzenia. Przygotuj ten słodki napój w sezonie jagodowym i ciesz się nim przez cały rok, podawany z naleśnikami, biszkoptami, tostami lub ciasteczkami.

Przepis: Dżem jagodowy z syropem klonowym

Pikantny dżem pomidorowy

Prosty czerwony sos to nie jedyny sposób na wykorzystanie zbiorów pomidorów. Ten aromatyczny dżem pomidorowy zawdzięcza swoją ostrość kminowi, czerwonej papryce, goździkom i imbirowi.

Przepis: Pikantny dżem pomidorowy

Miechunka salsa

Tomatillo to popularny meksykański krewny pomidora; używa się go do przyrządzania salsy verde, czyli zielonej salsy. Ten sos ma lekko pikantny smak i idealnie pasuje do ulubionych dań kuchni meksykańskiej.

Przepis: Miechunka salsa