Żeberka jagnięce w sosie perskim

Głosy: 2

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Francuska przyprawa persillade to aromatyczna mieszanka posiekanej, świeżej pietruszki i czosnku. W połączeniu ze startą skórką z cytryny stanowi doskonałe uzupełnienie pieczonej jagnięciny, równoważąc jej tłustość orzeźwiającymi nutami. Dzięki bułce tartej dodanej do persillade, mięso zyskuje cudownie chrupiącą skórkę. Żeberka jagnięce naciera się oliwą z oliwek, piecze w piekarniku przez kilka minut, a następnie posypuje przyprawą persillade i bułką tartą, skrapia roztopionym masłem dla delikatnego smaku i piecze przez kilka minut. Rezultatem jest soczyste i przepysznie aromatyczne mięso. To danie to prawdziwa uczta dla każdego przyjęcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 małe lub 2 duże kawałki żeberek jagnięcych bez kości
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 szklanki świeżych liści pietruszki
1 łyżka posiekanych ząbków czosnku (3 szt.)
1 szklanka świeżych białych okruchów chleba
2 łyżeczki startej skórki z cytryny (2 cytryny)
55 g niesolonego masła, roztopionego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, skórka cytrynowa, czosnek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Umieść żeberka w brytfannie, tłuszczem do góry. Nasmaruj wierzch oliwą z oliwek i posyp solą i czarnym pieprzem. Piecz jagnięcinę przez 10 minut.
W międzyczasie umieść pietruszkę i czosnek w misce robota kuchennego z ostrzem stalowym i miksuj pulsacyjnie, aż będą drobno posiekane. Dodaj bułkę tartą i skórkę z cytryny i miksuj pulsacyjnie przez 1 sekundę.

Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i szybko dociśnij mieszankę pietruszkową do powierzchni mięsa. Skrop roztopionym masłem, natychmiast włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut.
Wyjmij żeberka z piekarnika i przykryj folią. Odstaw mięso na 15 minut, a następnie pokrój na kawałki z podwójną kością i podawaj.

Do tego dania dobrze smakuje francuskie wino Bordeaux.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Kolacja / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Mięso / Kuchnia francuska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy