Jagnięcina z całymi przyprawami i cebulą – Kharu gos

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Jagnięcina z całymi przyprawami i cebulą – Kharu gos – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g bezkostnej nogi jagnięcej, pokrojonej w kostkę o boku 2 cm (poproś rzeźnika o pokrojenie kości i podanie jej Tobie)
1-2 obrane i pokrojone na duże kawałki ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi
1 pokrojony pomidor (opcjonalnie)
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
1 laska cynamonu (kawałek o długości 2 cm)
3-4 zielone owoce kardamonu
1-2 jagody czarnego kardamonu (jeśli masz)
2-3 ząbki czosnku
2-3 suszone papryczki chili (połamane lub pokrojone nożyczkami)
2 posiekane cebule
1 łyżka mielonego kminku
1,5 łyżeczki mielonej kurkumy
1 czubata łyżka pasty imbirowo-czosnkowej (patrz przepis poniżej)
Sól
Posiekane świeże liście kolendry do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, ziemniak, pomidory, korzeń imbiru, czosnek, papryczka chili, cynamon, kardamon, kminek, kurkuma, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w rondlu o grubym dnie, aż zacznie dymić. Dodaj cynamon, kardamon, czosnek i czerwoną papryczkę chili. Gdy przyprawy zmiękną i zmienią kolor, dodaj cebulę i smaż, aż będzie dobrze zgrillowana.

Dodaj mięso i smaż, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Gdy płyn z patelni prawie całkowicie odparuje, dodaj zmielone przyprawy oraz pastę imbirowo-czosnkową i dobrze wymieszaj.

Następnie dodaj odrobinę soli i tyle wody (lub bulionu), aby ledwo przykryła mięso. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i starając się, aby brzegi patelni były czyste.
Dodaj ziemniaki i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj pomidora (jeśli używasz). Ponownie przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż jagnięcina i ziemniaki będą miękkie. Dopraw do smaku, dodając trochę posiekanej świeżej kolendry. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę dla wzmocnienia smaku.

Pasta imbirowo-czosnkowa: Pasta imbirowo-czosnkowa to podstawa większości dań kuchni indyjskiej. W wielu przepisach, dla ułatwienia, osobno wymieniam posiekany czosnek i imbir. Niektóre przepisy wymagają jednak użycia samej pasty. Wiele supermarketów sprzedaje teraz słoiki pasty imbirowej i czosnkowej osobno. Wystarczy je wymieszać.

Aby przygotować własną pastę, rozgnieć w moździerzu równe ilości obranego czosnku i świeżego imbiru na pastę. Możesz też zmiksować je w blenderze z niewielką ilością wody i oleju roślinnego (nie oliwy z oliwek), często wyłączając blender, aby zeskrobać resztki z brzegów miski. Pastę można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy, jeśli dodasz odrobinę oleju, aby zapobiec jej zepsuciu.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy