Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Duszona jagnięcina w sosie curry – szczegółowy przepis.

Składniki:

• Łopatka jagnięca (1,5 kg), najlepiej jagnięcina ssąca, pokrojona na kawałki
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżki stołowej goździków
• 1,5 łyżki nasion kminu rzymskiego
• 1,5 łyżki nasion kopru włoskiego
• 1,5 łyżki nasion kolendry
• 1,5 łyżki kurkumy
• 1 laska cynamonu
• 2 liście laurowe
• 10 liści curry
• 1 świeża czerwona papryczka chili
• 2 średnie cebule, posiekane
• 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
• 2 łyżki posiekanego imbiru
• 5 dużych pomidorów
• 1/2 szklanki jogurt naturalny
• 1/2 pęczka kolendry, posiekanej
• 1 pęczek zielonej cebulki, pokrojonej w słupki
• 6 łyżek gotowanego na parze ryżu basmati

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

baranina, garam masala, goździk, kminek, nasiona kopru włoskiego, kolendra, kurkuma, cynamon, liść laurowy, papryczka chili, liście curry, korzeń imbiru, cebula, czosnek, pomidory, ryż basmati, jogurt, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu. Drobno posiekaj goździki, koper włoski, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Dodaj olej do rozgrzanej patelni i przyprawy. Dodaj laskę cynamonu, liść laurowy, liście curry i chili. Smaż przez 2-3 minuty, aż będą złociste i aromatyczne. Uważaj, ponieważ liście lekko się zrumienią. W międzyczasie umieść cebulę, czosnek i imbir w robocie kuchennym i drobno posiekaj.
Krok 2
• Dopraw jagnięcinę solą i pieprzem, a następnie umieść ją w rondlu z oliwą i przyprawami. Gotuj przez około 5-7 minut. Dodaj puree z cebuli z blendera i gotuj krótko, aby odparować część wilgoci, około 8 minut. Wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie dodaj pomidory i luźno przykryj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aż jagnięcina będzie miękka. Zdejmij pokrywkę i zbierz tłuszcz z powierzchni. Dodaj jogurt i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Udekoruj posiekaną kolendrą i dymką i podawaj z ryżem basmati.

Głosy: 3