Grillowana jagnięcina z kością z masłem i tapenadą
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 31 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Nuta suszonych ziół prowansalskich zamienia grillowaną jagnięcinę w zachwycające danie kuchni śródziemnomorskiej, a efekt ten dodatkowo wzmacnia odrobina masła zmieszanego z francuskim sosem tapenade. Do grillowania używa się naturalnych kotletów jagnięcych z kością. Odetnij kości z obu końców, a danie będzie wyglądać elegancko. Aby przygotować tapenadę, masło ubija się z oliwkami, anchois i przyprawami. Połóż kawałek masła na aromatycznym, gorącym mięsie, a stanie się ono jeszcze bardziej soczyste i pyszne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Baranina
- 8 kotletów jagnięcych z kością, z przyciętymi końcami
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
- 1 łyżka stołowa Zioła prowansalskie
- Masło z tapenadą, przepis poniżej
- Świeże liście oregano, posiekane do podania (opcjonalnie)
Masło z tapenadą
- 165 g niesolonego masła, lekko zmiękczonego
- 4 filety anchois
- 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 łyżeczka posiekanej skórki cytrynowej
- Szczypta płatków czerwonej papryki
- 1 szklanka oliwek bez pestek, posiekanych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, Zioła prowansalskie, oregano, masło, Anchois, czosnek, skórka cytrynowa, płatki czerwonej papryki, oliwka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
- Posmaruj kotlety z kością oliwą z oliwek i posyp z obu stron solą, czarnym pieprzem i ziołami prowansalskimi, dociskając je do mięsa. Grilluj przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą chrupiące i średnio wysmażone. Podawaj 2 kotlety na porcję z odrobiną masła i tapenadą. Opcjonalnie posyp świeżym oregano.
Masło z tapenadą:
Włóż masło, anchois, czosnek, skórkę i płatki czerwonej papryki do robota kuchennego i miksuj na gładką masę. Dodaj oliwki, sól i czarny pieprz i miksuj na gładką masę. Przełóż masę do miski, przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem. Wyjmij masło i tapenadę z lodówki na 10 minut przed podaniem, aby lekko zmiękły.
Kategorie:
Podobne przepisy
