Żeberka wołowe z piwem stout i sosem musztardowym
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Pieczona polędwica wołowa prezentuje się bardzo odświętnie i wypełnia dom pysznymi, korzennymi aromatami. Przed pieczeniem natrzyj mięso mieszanką czosnku, świeżego tymianku i oliwy z oliwek, a następnie umieść je w brytfannie na warstwie marchewki, selera, cebuli i aromatycznych ziół, wszystko polane piwem stout. Piecz wołowinę, regularnie polewając ją aromatycznym sosem z brytfanny. Po upieczeniu zredukuj soki na kuchence i dodaj musztardę Dijon, aby uzyskać pyszny sos do tego świątecznego mięsa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 10 ząbków czosnku (4 posiekane, 6 zmiażdżonych)
- 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku + 4 gałązki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 polędwica wołowa na 3 kościach (3,2-3,7 kg)
- 2 duże marchewki pokrojone na kawałki
- 2 łodygi selera pokrojone na kawałki
- 1 duża cebula, pokrojona na kawałki
- 2 butelki piwa typu stout o pojemności 0,33 l
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, tymianek, wołowina, marchew, seler, cebula, piwo ciemne, bulion, Musztarda Dijon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz posiekany czosnek, posiekany tymianek, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu; dodaj oliwę z oliwek, aby powstała pasta. Natrzyj mięso pastą czosnkową i odstaw na 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Wyłóż dno dużej brytfanny posiekanymi ząbkami czosnku, gałązkami tymianku, marchewką, selerem i cebulą. Ułóż żeberka tłuszczem do góry na warzywach. Wlej 1,5 butelki piwa stout na dno brytfanny. Piecz, aż mięso się zrumieni, około 30 minut.
- Polej pieczeń sokami z patelni i zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (300°F). Kontynuuj pieczenie, polewając pieczeń sokami z patelni co 30 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część pieczeni wskaże od 46°C do 49°C (115°F) dla mięsa średnio wysmażonego, co zajmie od 1,5 do 2 godzin. Przełóż na talerz lub deskę do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na 30 minut przed pokrojeniem.
W międzyczasie przygotuj sos:
Postaw garnek żeliwny na dwóch palnikach i dodaj pozostałą butelkę piwa stout (1/2 butelki) oraz bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje o około jedną trzecią, przez 6 do 8 minut. Przecedź do separatora tłuszczu, odrzucając warzywa. Wlej płyn do rondla, zachowując tłuszcz w separatorze. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie wmieszaj musztardę. Przykryj i trzymaj w cieple. Aby pokroić pieczeń, ułóż ją kością do góry, a następnie nożem kuchennym usuń kości w jednym kawałku; pokrój mięso na cienkie plasterki w poprzek włókien. Podawaj z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
