Zielona fasolka z migdałami "Amandine"
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Halibut „Amandine” to klasyczna francuska przystawka z fasolki szparagowej z migdałami. Jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie elegancki, idealny zarówno na elegancki obiad, jak i na świąteczny stół. Aby jednak ten dodatek był naprawdę pyszny, ważne jest przestrzeganie podstawowej zasady gotowania: fasolkę blanszuje się we wrzącej wodzie i natychmiast zanurza w kąpieli lodowej, aby zachować jej konsystencję, co znacząco wpłynie na ogólne wrażenie dania. Następnie fasolkę podgrzewa się ze smażoną szalotką, która nadaje jej bogaty smak, oraz ze skórką cytryny. Główną atrakcją tego dodatku są aromatyczne prażone migdały, które miesza się z fasolką pod sam koniec gotowania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,7 kg zielonej fasolki z przyciętymi końcami
- 1/4 szklanki migdałów
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szalotki, posiekane
- Skórka i sok z połowy cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: zielona fasola, sok z cytryny, szalotki, migdałowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę.
- W międzyczasie, na dużej patelni, na średnim ogniu, upraż migdały, aż będą złocistobrązowe i aromatyczne, przez 3-5 minut. Zdejmij z patelni i drobno posiekaj.
- Zblanszuj fasolkę szparagową w osolonej wrzącej wodzie, aż będzie chrupiąca i miękka, przez 2-3 minuty. Sól wydobędzie jej smak i pomoże zachować chrupkość. Natychmiast odcedź i przełóż fasolkę do kąpieli lodowej (lub zimnej wody), aby ostygła i zakończyła gotowanie, a następnie dokładnie osusz.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło z oliwą z oliwek. Dodaj szalotkę, dopraw solą i pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie ciemnieć, przez 3-5 minut. Dodaj fasolę, skórkę i sok z cytryny i wymieszaj. Smaż, aż fasola się rozgrzeje, przez 1-2 minuty.
- Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku, jeśli to konieczne. Wymieszać fasolę z prażonymi, płatkami migdałów i przełożyć na półmisek. Podawać z wołowiną lub drób z ciemnego mięsa.
Kategorie:
Podobne przepisy
