Strudel z kurczaka z grzybami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wszyscy uwielbiają strudle za ich puszyste, kruche ciasto. Wytrawne strudle mięsne to wspaniała przystawka na każdy świąteczny stół, a ich przygotowanie jest niezwykle proste. Ułóż arkusze ciasta filo jeden na drugim, posmaruj masłem i posyp bułką tartą, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiące i puszyste ciasto. Do nadzienia mięsnego użyj mielonej surowej kiełbasy. Zawiera ona już wszystkie niezbędne przyprawy; wystarczy ją podsmażyć z pieczarkami i cebulą, a następnie wymieszać z serem mascarpone. Z tego przepisu wychodzą trzy długie strudle. Pokrój je i podawaj na dużym talerzu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonek
220 g surowych kiełbasek z kurczaka, bez osłonek
220 g niesolonego masła, podzielonego
1 szklanka posiekanej cebuli
450 g pieczarek
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 opakowanie (220 g) serka mascarpone w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki świeżej bułki tartej (patrz wskazówka dotycząca gotowania)
1 opakowanie (24 arkusze) ciasta filo, rozmrożonego
Zwykła bułka tarta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kupaty (smażone kiełbaski), pieczarki, nasiona kopru włoskiego, ser mascarpone, ciasto filo

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Jeśli kiełbaski są grubo zmielone, umieść zmielone mięso w misce robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze i miksuj, aż do uzyskania drobnego zmielenia.

Na dużej patelni o średnicy 30 cm rozgrzej 4 łyżki masła. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4-6 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj mięso i rozdrobnij je widelcem, rozbijając grudki i smaż przez 5-7 minut lub do momentu, aż całe mięso się zrumieni.
W międzyczasie przygotuj pieczarki. Wytrzyj kapelusze lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym lub gąbką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia (nie myj). Przytnij trzonki, a następnie grubo posiekaj kapelusze i trzonki. Dodaj pieczarki, nasiona kopru włoskiego, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu do mielonego mięsa i smaż przez 10 minut, aż pieczarki puszczą płyn i odparują. Odstaw do ostygnięcia na około 10 minut. Dodaj mascarpone i świeżą bułkę tartą, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Ilość soli będzie zależeć od stopnia zasolenia kiełbasek.
W małym rondelku rozpuść pozostałe 12 łyżek masła. Rozwiń ciasto filo i przykryj je lekko wilgotną (nie mokrą!) ściereczką kuchenną. Przełóż jeden arkusz ciasta filo na deskę, lekko posmaruj roztopionym masłem i posyp łyżeczką bułki tartej.
Połóż drugi arkusz ciasta filo na wierzchu, posmaruj oliwą i posyp bułką tartą; powtórz, aby utworzyć stosik z pięciu arkuszy ciasta filo. Ułóż stos dłuższym bokiem do siebie i wyłóż dolną krawędź paskiem nadzienia mięsnego o szerokości około 2,5 cm (około 1/3 całkowitej powierzchni nadzienia). Złóż boki do środka i zwiń stosik ciasta od siebie w ciasny rulon.
Ułóż szwem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj masłem i natnij wierzch po przekątnej w odstępach 2,5 cm. Upiecz jeszcze dwa takie strudle i ułóż je na blasze do pieczenia.
Piecz strudle przez 20–30 minut, obracając raz blachę, aby zapewnić równomierne upieczenie. Lekko ostudź, pokrój na plastry przez nacięcia i podawaj na ciepło.

Porady kulinarne

Świeża bułka tarta sprawia, że nadzienie jest bardziej wilgotne niż bułka tarta, a bułka tarta pomaga uzyskać bardziej kruchą skórkę. Aby przygotować własną bułkę tartą, usuń skórki z pokrojonego białego chleba, pokrój bułkę w kostkę i umieść ją w misie robota kuchennego z ostrzem stalowym. Miksuj, aż powstanie drobna kruszonka.