Zapiekanka z dzikiego ryżu z kurczakiem i grzybami
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 895, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 81 G., węglowodany 81 G., błonnik 8 G., cholesterol 238 mg, sód 1510 mg, cukier 21 G.
Kalorie 895, tłuszcz całkowity 27 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 81 G., węglowodany 81 G., błonnik 8 G., cholesterol 238 mg, sód 1510 mg, cukier 21 G.
Dziki ryż gotowany jest z podsmażonymi grzybami i suszoną żurawiną w aromatycznym bulionie o smaku sherry. Gdy jest prawie gotowy, do ryżu wkłada się piersi kurczaka posypane kolendrą, a całość piecze się w piekarniku. Kurczak jest niezwykle soczysty, a nuty kolendry idealnie komponują się z orzechowym smakiem dzikiego ryżu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 5 szklanek bulionu z kurczaka
- 4 łyżki niesolonego masła
- 2 duże szalotki, drobno posiekane
- 280 g pieczarek brązowych, pokrojonych na ćwiartki
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 0,5 łyżki wytrawnego sherry
- 200 g dzikiego ryżu, wypłukanego
- 6 dużych gałązek świeżego tymianku, związanych w pęczek, plus dodatkowa gałązka do podania
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki grubej soli + więcej do smaku
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu + więcej do smaku
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry, każda o wadze 170–200 g
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 0,5 szklanki suszonej żurawiny
- 1 mała cytryna pokrojona w plasterki o grubości 0,5 cm.
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
- Sprzęt specjalnysznurek kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, pieczarki, dziki ryż, liść laurowy, sherry, tymianek, kolendra, suszone żurawiny, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. W średnim rondlu zagotuj bulion.
- W garnku żeliwnym lub dużej żeliwnej patelni z pokrywką rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i pieczarki, wymieszaj, aby je pokryć i smaż, mieszając raz lub dwa razy, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, 1–2 minuty. Wmieszaj sherry i zeskrob dno patelni. Dodaj ryż i pozwól mu się podprażyć i przeniknąć smakami patelni. Wlej około 4 szklanki gorącego bulionu. Dodaj tymianek i liść laurowy. Przykryj patelnię i piecz w piekarniku, aż ryż będzie prawie ugotowany, od 1 godziny do 1 godziny i 15 minut.
- W międzyczasie w małej misce połącz kolendrę, sól i pieprz. Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek, a następnie posyp mieszanką przypraw z każdej strony. Odstaw.
- Rozpulchnij ryż widelcem i sprawdź, czy jest gotowy. Powinien być zwarty i sprężysty. Dodaj żurawinę. Dodaj pozostały gorący bulion; ryż powinien być zanurzony w płynie. Dodaj piersi kurczaka na patelnię z ryżem, ustawiając je pod kątem tak, aby większość kurczaka była zanurzona w ryżu. Umieść plasterki cytryny między piersiami kurczaka. Przykryj i piecz przez 20–25 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F), około 10 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki lub tymiankiem.
Kategorie:
Podobne przepisy
