Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Rachael Ray potrzebuje zaledwie 35 minut, aby przygotować to proste, a zarazem pyszne danie. Sekret gotowania piersi z kurczaka polega na lekkim rozbiciu mięsa przed nadziewaniem i zabezpieczeniu go wykałaczkami podczas pieczenia, aby farsz pozostał na miejscu.

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka (po 170 g każdy), bez kości i skóry
• Papier woskowy
• 1 opakowanie (280 g) mrożonego siekanego szpinaku
• 2 łyżki (30 g) masła
• 12 pokrojonych pieczarek
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 mała szalotka, pokrojona na 4 części
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka chudego sera ricotta
• 0,5 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
• 0,5 łyżeczki świeżo startej lub zmielonej gałki muszkatołowej
• Wykałaczki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos:

• 2 łyżki (30 g) masła
• 2 łyżki mąki
• 0,5 szklanki białego wina
• 1 szklanka bulionu z kurczaka

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, szpinak, grzyby, czosnek, szalotki, ser ricotta, Ser parmezan, gałka muszkatołowa, mąka, białe wino

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zawiń pierś z kurczaka w 2 duże arkusze papieru woskowanego. Rozbij mięso tłuczkiem lub grubą patelnią. Delikatnie, ale stanowczo.
Krok 2
• Rozmroź szpinak w kuchence mikrofalowej. Przełóż go na ręcznik kuchenny. Owiń i odciśnij, aż będzie względnie suchy. Przełóż do średniej miski.
Krok 3
• Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj masło, pieczarki, czosnek i szalotkę. Dopraw mieszankę solą i pieprzem i smaż przez 5 minut. Przełóż warzywa do robota kuchennego i zmiksuj, a następnie dodaj mieszankę do szpinaku. Dodaj starty ser i ricottę do miski wraz z gałką muszkatołową. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu.
Krok 4
• Nałóż farsz na każdy plaster piersi kurczaka i zwiń. Zabezpiecz wykałaczkami. Dodaj 3 łyżki oleju na patelnię. Umieść piersi kurczaka na patelni i smaż je z obu stron, aż się zrumienią, przez 10-12 minut. Mięso usmaży się szybko, ponieważ jest rozbite. Zdejmij piersi z patelni; dodaj masło i mąkę. Podsmaż mąkę na maśle przez minutę, wlej wino i smaż przez kolejną minutę. Wlej bulion i przełóż piersi z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Wyjmij wykałaczki. Podawaj nadziewane piersi w całości lub pokrój je pod kątem i ułóż na talerzach. Polej sosem.

Głosy: 3