Kurczak Piccata
Głosy: 63
Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2
To włoskie danie z kurczakiem piccata to idealny pomysł na pyszny, szybki i lekki obiad. Przygotowuje się je wyłącznie z najprostszych i najłatwiej dostępnych składników. Piersi z kurczaka panieruje się w bułce tartej, smaży na patelni na złoty kolor, a następnie piecze w piekarniku do miękkości. Główną atrakcją tego dania jest pyszny, kremowy sos cytrynowy, którym polewa się chrupiącego kurczaka. Przyrządza się je szybko, gdy kurczak jest w piekarniku, z dodatkiem białego wina, soku z cytryny i masła. Polej kurczaka sosem i podawaj z kieliszkiem białego wina.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 połówki (1 cała) piersi z kurczaka bez skóry i kości
- 0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 duże jajko
- 0,5 łyżki wody
- 3/4 szklanki bułki tartej z przyprawami
- Wysokiej jakości oliwa z oliwek
- 3 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, podzielone
- 1/3 szklanki soku z cytryny (2 cytryny), odłożyć połówki cytryny
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- Pokrojona cytryna do podania
- Posiekane świeże liście pietruszki do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, sok z cytryny, białe wino
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Umieść każdą pierś kurczaka między dwoma arkuszami papieru pergaminowego lub folii spożywczej i rozbijaj na grubość 0,5 cm. Dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem.
- W płytkiej misce wymieszaj mąkę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. W drugiej misce roztrzep jajko z 1/2 łyżki wody. Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą. Obtocz każdą pierś z kurczaka najpierw w mące, strzep nadmiar, a następnie zanurz w jajku i obtocz. bułka tarta.
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-małym ogniu. Dodaj piersi z kurczaka i smaż przez 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Przełóż je na blachę do pieczenia i piecz przez 5-10 minut, przygotowując sos.
- Aby przygotować sos, wytrzyj patelnię suchym ręcznikiem papierowym. Rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu, a następnie dodaj sok z cytryny, wino, połówki cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj na dużym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, około 2 minut. Zdejmij z ognia, dodaj pozostałe 2 łyżki masła i wymieszaj.
- Wyjmij połówki cytryny i podawaj po 1 piersi kurczaka na porcję. Skrop sosem, udekoruj kurczaka ćwiartką cytryny i posyp świeżą pietruszką.
Kategorie:
Podobne przepisy
