Kurczak Piccata z kaparami
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 207, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 25 G., węglowodany 4 G., błonnik - G., cholesterol 80 mg, sód 326 mg, cukier 0 G.
Kalorie 207, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 25 G., węglowodany 4 G., błonnik - G., cholesterol 80 mg, sód 326 mg, cukier 0 G.
Piccata to popularne włoskie danie składające się ze smażonych, panierowanych kotletów polanych sosem z soku z cytryny, masła i kaparów. Ten przepis różni się od tradycyjnej piccaty tym, że jest bardziej dietetyczny. Do sosu potrzeba znacznie mniej masła – zaledwie 1 łyżki stołowej – i odrobiny wina zamiast wina. Sos jest jednak równie pyszny, a jego delikatna konsystencja i przyjemna cierpkość idealnie komponują się ze smażonym kurczakiem. Podawaj piccatę z rukolą i pieczonymi ziemniakami lub makaronem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g kotletów z kurczaka (ok. 110 g każdy)
- 1 łyżka + 1 łyżeczka mąki, podzielone
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- Drobno starta skórka i sok z 1 cytryny, odłożyć do skropienia przed podaniem; około 2 łyżki soku
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
- 1 łyżka kaparów wypłukanych z solanki
- 1 łyżka (15 g) masła
- Młoda rukola do podania
- Makaron capellini pełnoziarnisty lub pieczone ziemniaki do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, ocet winny, pietruszka, rukola, kapary
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Dopraw kurczaka solą i pieprzem, posyp 1 łyżką mąki.
- Rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotlety, aż będą miękkie, 1-2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. Nie myj patelni. Ustaw ją na średnim ogniu.
- Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oliwy i czosnek do tej samej patelni i smaż, aż aromat stanie się intensywny, około 1 minuty. Osobno połącz bulion, sok z cytryny i 1 łyżeczkę mąki i dodaj do patelni. Gotuj sos, aż zgęstnieje i odparuje, przez 2-3 minuty. Wmieszaj ocet, pietruszkę i kapary. Następnie ubij masło, aby jeszcze bardziej zagęścić sos i dodać mu blasku.
- Polej kurczaka sosem. Wymieszaj rukolę ze startą skórką z cytryny i skrop oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dodaj do kurczaka. Podawaj z makaronem lub ziemniakami do wyboru.
Kategorie:
Podobne przepisy
