Węgierskie gołąbki

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-12

Te gołąbki urzekną każdego swoim niezwykle bogatym smakiem. Nadzienie, oprócz mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny, zawiera smażony boczek, kawałki wędzonej szynki, ryż i aromatyczne przyprawy, w tym wędzoną węgierską paprykę. Nadzienie zawijane jest w blanszowane liście kapusty, a następnie gołąbki polane są sosem pomidorowym i kiszoną kapustą, a następnie duszone w kotle w piekarniku. Do podania przygotuj lekki sos śmietanowy z musztardą i koperkiem. Wspaniałe danie na rodzinny niedzielny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża główka białej kapusty
4 paski boczku pokrojone w drobną kostkę
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
3 łyżki wędzonej węgierskiej papryki
1 szklanka mielonej wołowiny
1 szklanka wędzonej szynki pokrojonej w drobną kostkę
1 szklanka mielonej wieprzowiny
1 szklanka gotowanego ryżu
2 duże jajka, ubite
1,5 szklanki kiszonej kapusty
1 puszka (800 g) pomidorów krojonych w puszce
1 łyżka nasion kminku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
0,5 szklanki mleka
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka posiekanego świeżego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, boczek, czosnek, cebula, papryka, mielona wołowina, mielona wieprzowina, ryż, jajka, kiszona kapusta, przecier pomidorowy, kminek, koncentrat pomidorowy, śmietana, mleko, Musztarda Dijon, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Gotuj główkę kapusty w osolonej wodzie, aż liście będą się łatwo rozpadać, około 4 minut. Oddziel 12 największych liści. Odetnij grubą żyłkę w środku każdego liścia, nie przecinając go na wylot.

Na średniej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący, około 6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek do dużej miski, zachowując wytopiony tłuszcz na patelni.
Dodaj czosnek, cebulę i paprykę do patelni i smaż, aż czosnek i cebula zmiękną, około 4 minut. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż do miski z boczkiem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Dodaj mieloną wołowinę, wieprzowinę, szynkę, ryż i jajka. Dopraw solą i pieprzem.
Nałóż 1/3 szklanki masy mięsnej na jeden koniec liścia kapusty. Zwiń go, podwijając boki, aby szczelnie zamknąć nadzienie w środku. Powtórz z pozostałą masą mięsną i liśćmi kapusty.
W małej misce wymieszaj pomidory z puszki z sokiem, kiszoną kapustą, kminkiem i koncentratem pomidorowym.
Przełóż połowę mieszanki pomidorowej do średniej wielkości naczynia żaroodpornego i rozsmaruj ją na dnie. Na wierzchu ułóż gołąbki, a następnie resztę sosu pomidorowego. Doprowadź do wrzenia, a następnie częściowo przykryj i wstaw naczynie do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
W międzyczasie wymieszaj śmietanę, mleko, musztardę Dijon i koperek.
Polej gołąbki sosem śmietanowym. Podawaj.