Gołąbki w stylu niemieckim

Głosy: 7

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Szczegółowy przepis na tę niemiecką potrawę ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża główka kapusty (usunąć głąb i sparzyć gorącą wodą, aż liście zmiękną i będzie można je łatwo oddzielić)
700 g mielonej polędwicy
225 g mielonej wieprzowiny
1,5 szklanki parboiled długoziarnistego ryżu
2 łyżeczki masła
1 szklanka posiekanej cebuli
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 lekko ubite jajka
2 łyżeczki przypraw kreolskich (patrz przepis poniżej)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sos:

1 puszka (800 g) krojonych pomidorów w sosie własnym
2 łyżeczki masła
1 szklanka posiekanej cebuli
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 łyżka octu jabłkowego

Mieszanka przypraw kreolskich:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, mielona wołowina, mielona wieprzowina, ryż długoziarnisty, pomidory, cebula, czosnek, jajka, ocet jabłkowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, oregano, tymianek, Przyprawa Cajun, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Aby przygotować sos, rozpuść masło w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pomidory i bulion z kurczaka. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.

Dodaj ocet i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i dopraw do smaku.
Odetnij twardą żyłkę z każdego liścia. Połóż liście na ręczniku papierowym i osusz.

Aby przygotować nadzienie, rozpuść masło na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Połóż liście kapusty łodygą do dołu na płaskiej powierzchni roboczej. Przytnij łodygi lub rozbij je, aby łatwiej je było rolować.

W dużej misce połącz wołowinę, wieprzowinę, ryż, jajka i smażoną cebulę. Dopraw przyprawą kreolską, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj grubą drewnianą łyżką lub rękami.

Wyłóż blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia pozostałymi liśćmi kapusty.

Układać po jednym liściu kapusty, nakładając łyżką około 1/4 szklanki nadzienia na środek każdego liścia, w zależności od jego wielkości. Zwinąć każdy liść w równy rulon i ułożyć go pojedynczą warstwą w naczyniu.

Powtórz z pozostałymi składnikami, w razie potrzeby układając gołąbki jeden na drugim. Polej gołąbki sosem, szczelnie przykryj folią aluminiową i piecz, aż mięso będzie upieczone, a gołąbki miękkie, około 2 godzin.

Wyjmij patelnię z piekarnika i podawaj bułki polane resztą sosu (opcjonalnie).