Gołąbki w sosie pomidorowym

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6

Gołąbki w sosie pomidorowym to sycące i pyszne domowe danie w pełnej krasie. Są dość proste w przygotowaniu, ale dokładne zawinięcie farszu w liście kapusty zajmuje trochę czasu. Aby liście były giętkie i elastyczne, blanszuje się je we wrzącej wodzie, a grube żyłki usuwa. Do przygotowania farszu łączy się mieloną wołowinę z ugotowanym ryżem, smażoną cebulą i przyprawami. Gołąbki polewa się sosem pomidorowym i piecze w piekarniku – najpierw przykrywa folią aluminiową, a następnie zdejmuje, aby lekko zrumienić wierzch. Każdy pokocha te pyszne i soczyste gołąbki!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gołąbki

8 dużych liści kapusty włoskiej
0,8 kg mielonej wołowiny
1 szklanka ugotowanego na parze ryżu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki grubej soli
2 łyżki niesolonego masła
1 średnia cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

Sos pomidorowy

2 szklanki całych obranych pomidorów z puszki (z sokiem), grubo posiekanych
1 szklanka bulionu z kurczaka, domowego lub z puszki, lekko osolonego
1 łyżeczka grubej soli
1 liść laurowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Kapusta włoska, mielona wołowina, ryż, śmietana, masło, cebula, czosnek, papryka, piment, przecier pomidorowy, liść laurowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gołąbki:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj liście kapusty i gotuj do miękkości, około 4 minut. Odcedź liście na durszlaku w zlewie i opłucz zimną bieżącą wodą.
Do dużej miski włóż mieloną wołowinę, ryż, śmietanę i 2 łyżeczki soli.

Rozgrzej masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 7 minut. Dodaj paprykę i ziele angielskie i smaż, mieszając, aż aromaty się rozpuszczą, około 2 minut. Dodaj mieszankę cebulową do mielonej wołowiny i wymieszaj, aby równomiernie ją rozprowadzić. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozłóż liście kapusty na blacie i osusz je ręcznikami papierowymi. Odetnij grube żyłki u dołu każdego liścia, aby utworzyć płaską powierzchnię. Nałóż około pół szklanki nadzienia na środek dolnej części każdego liścia. Zagnij dolną część liścia nad nadzieniem, zagnij boki do środka i zwiń. Powtórz z pozostałymi liśćmi kapusty. Ułóż gołąbki szwem do dołu w owalnym naczyniu do pieczenia o wymiarach 23 x 33 x 5 cm.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Sos pomidorowy:

W średnim rondlu połącz pomidory, bulion, sól i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia i dopraw pieprzem do smaku. Polej gołąbki sosem i szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową. Piecz przez 1 godzinę.
Zdejmij folię z patelni i piecz dalej, od czasu do czasu polewając gołąbki sosem, aż lekko się zrumienią i będą upieczone, około 30 minut. Podawaj.