Soczyste hamburgery

Głosy: 2

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Możesz wypełnić burgery dowolnymi sosami lub dodatkami, ale smak zawsze będzie w dużej mierze zależał od wołowego kotleta. Ten przepis szczegółowo opisuje, jak usmażyć pyszne i soczyste kotlety zgodnie ze wszystkimi zasadami. Lekko zrumień kotlety i dokończ pieczenie w piekarniku, aby zachowały soczystość. Możesz je usmażyć na patelni lub na grillu elektrycznym — obie opcje oferują różne czasy pieczenia dla różnych poziomów wysmażenia. Wybierz tę, która Ci odpowiada, a nie pożałujesz. Jeśli robisz burgery z serem, dodaj plasterki sera do kotletów jeszcze w trakcie smażenia, aby upewnić się, że się rozpuszczą. Możesz również ozdobić kanapkę sałatą, pomidorem, musztardą, majonezem lub ketchupem, jeśli chcesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hamburgery

0,7 kg mielonej wołowiny z karkówki lub łopatki
1 łyżeczka grubej soli
Mieszanka przypraw, przepis poniżej (opcjonalnie)
1 łyżka oleju roślinnego
4 plasterki sera, np. cheddar, amerykański, Saga blue lub szwajcarski (opcjonalnie)
4 miękkie bułki do hamburgerów, przecięty poziomo na pół
4 plastry pomidora wołowego (opcjonalnie)
Sałata zielona, np. sałata rzymska, rzeżucha lub sałata lodowa
Musztarda, np. Dijon lub francuska (opcjonalnie)
Majonez (opcjonalnie)
Keczup (opcjonalnie)

Mieszanka przypraw

1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki proszku cebulowego
Sos ostry, do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, Ser amerykański, pomidory sałatkowe, sałata rzymska, bułki do hamburgerów, proszek czosnkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Umieść ruszt w piekarniku na blasze wyłożonej folią aluminiową.
Rozdrobnij mięso mielone dłońmi na małe kawałki i rozłóż je równomiernie, ale luźno na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym lub woskowanym. Rozłóż mięso i posyp obficie solą i czarnym pieprzem. W razie potrzeby dodaj mieszankę przypraw.

Podziel mielone mięso na 4 porcje (po około 170 gramów każda). Używając dłoni, uformuj z każdego kawałka kulkę, delikatnie przerzucając ją z jednej ręki do drugiej. Nie ściskaj mielonego mięsa zbyt mocno. Delikatnie uformuj każdą kulkę w kotlety o szerokości około 8 cm i grubości 2,5 cm.
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-niskim ogniu przez 5 minut. Zwiększ ogień do maksimum i dodaj olej roślinny. Dodaj kotlety i smaż, obracając je raz, aż się ładnie zrumienią, około 2 minut z każdej strony.
Za pomocą szpatułki przenieś kotlety na kratkę piekarnika i piecz do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia: 8-9 minut (średnio wysmażone), 10-11 minut (średnio wysmażone) i 13-15 minut (dobrze wysmażone). Jeśli używasz sera, połóż plasterki na kotletach kilka minut przed końcem pieczenia, aby się roztopił.
Przełóż kotlety na talerz i odstaw na kilka minut przed złożeniem. W międzyczasie opiecz bułki do hamburgerów. Złóż burgery z wybranymi dodatkami i podawaj.

Mieszanka przypraw:Wymieszaj wszystkie składniki i użyj mieszanki.
Jeśli grillujesz na grillu elektrycznym, najpierw go włącz, pozwól mu się rozgrzać, a następnie dodaj kotlety.

Czas grillowania na grillu elektrycznym

Średnio wysmażony: Grillować przez 3 minuty pod przykryciem, następnie odłączyć od prądu i kontynuować grillowanie pod przykryciem przez kolejne 2–3 minuty.

Średnia moc: Grilluj pod przykryciem przez 4 minuty, następnie odłącz od prądu i kontynuuj grillowanie pod przykryciem przez kolejne 4 minuty.

Dobrze zrobione: Grilluj przez 5 minut pod przykryciem, następnie wyłącz grill i kontynuuj grillowanie pod przykryciem przez kolejne 5 minut.