Lasagne z niespodzianką

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

To okrągłe, złocistobrązowe ciasto lasagne, udekorowane pośrodku świeżymi listkami bazylii, oczaruje Twoich gości swoim uroczym wyglądem i boskim smakiem. W środku czeka na wszystkich niespodzianka: soczyste, smażone kiełbaski, w całości ukryte między grubymi warstwami sosu mięsnego i mozzarelli. Do przygotowania tego ciasta potrzebna będzie okrągła forma do ciasta z otworem (lub rurką) w środku. Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą powierzchnię, posyp formę mieszanką bułki tartej i startego parmezanu przed złożeniem lasagne. Pokrój gotowe ciasto tak, aby kiełbaska była widoczna na każdym kawałku i podawaj z sosem marinara.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 opakowanie (450 g) makaronu do lasagne z falistymi brzegami
2 łyżki bułki tartej
3/4 szklanki + 2 łyżki startego parmezanu
3 ząbki czosnku, posiekane
1 marchewka pokrojona w kawałki
1 łodyga selera pokrojona na kawałki
Połowa cebuli pokrojona na kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia
4 surowe słodkie włoskie kiełbaski (ok. 450 g)
450 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
450 g mielonej wieprzowiny
0,5 szklanki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
450 g świeżej ricotty
1 duże jajko, roztrzepane
0,5 szklanki świeżych liści bazylii, posiekanych + gałązki do podania
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych
220 g mozzarelli pokrojonej w cienkie plasterki
2 szklanki podgrzanego sosu marinara
Sprzęt specjalny:forma do ciasta z otworem w środku (25 cm)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, kupaty (smażone kiełbaski), kiełbasa mielona, mielona wołowina, mielona wieprzowina, seler, marchew, bułka tarta, ser ricotta, ser mozzarella, białe wino, koncentrat pomidorowy, sos marinara, płatki czerwonej papryki, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj makaron, aż będzie miękki, ale nadal jędrny w dotyku, około 3 minuty krócej niż na opakowaniu. Odcedź, ale nie płucz. Powłoka skrobiowa pomoże lasagne przykleić się do brzegów naczynia. Ułóż makaron na blasze do pieczenia. Pokrój 4 makarony w poprzek na trzy części.

Wymieszaj w małej misce bułka tarta Z 2 łyżkami parmezanu. Spryskaj foremkę do muffinek sprayem do pieczenia. Posyp bułką tartą z parmezanem i strzep nadmiar.
Wymieszaj czosnek, marchewkę, seler i cebulę w malakserze, aż powstanie pasta.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Nakłuj każdą kiełbaskę widelcem i smaż do uzyskania złocistego koloru, przez 5 do 6 minut; zdejmij i odstaw. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni i rozdrobnij mieloną wołowinę i wieprzowinę. Smaż, rozdrabniając drewnianą łyżką, do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Dodaj pastę warzywną z robota kuchennego. Smaż, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż będzie sucha, około 3 minut.
Zrób niewielką przestrzeń na środku patelni i dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż, mieszając, aż koncentrat pomidorowy zmieni kolor na jeden lub dwa odcienie, około 2 minut, a następnie wmieszaj mięso. Posyp oregano, płatkami czerwonej papryki i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę, około 1 minuty. Dodaj 1 szklankę wody i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 4-5 minut.
W średniej misce wymieszaj ricottę, jajko, bazylię, pietruszkę i 1/2 szklanki parmezanu.
Ułóż wszystkie kluski lasagne na przygotowanej patelni, lekko na siebie nachodząc. Wylej około połowę sosu mięsnego na dno patelni, na makaron. Umieść kiełbaski w sosie, dociskając je do połowy. Przykryj jedną trzecią plastrów mozzarelli, łamiąc je na odpowiednią grubość. Nałóż połowę pokrojonego makaronu i delikatnie dociśnij.
Rozprowadź mieszankę ricotty na makaronie i przykryj kolejną jedną trzecią mozzarelli. Połóż resztę pokrojonego makaronu na mozzarelli i ponownie dociśnij. Polej pozostałym sosem mięsnym i przykryj resztą mozzarelli. Złóż wystające brzegi dolnej warstwy makaronu, aby zamknąć nadzienie i posmaruj oliwą z oliwek. Posyp pozostałą 1/4 szklanki parmezanu.
Przykryj lasagne folią aluminiową i piecz, aż nadzienie będzie gorące, przez 30 do 35 minut. Następnie zdejmij folię i piecz, aż wierzch będzie złoty i chrupiący, przez kolejne 30 minut. Pozostaw lasagne do odpoczęcia na 45 minut do 1 godziny, a następnie wyjmij z formy. Przesuń szpatułką lub nożem do masła po brzegach formy, aby upewnić się, że lasagne się nie przykleja. Odwróć ją i przełóż na półmisek. Umieść gałązki bazylii w środkowym otworze. Pokrój lasagne ząbkowanym nożem i podawaj z sos marinara.