Klasyczny sos Mornay
Głosy: 1
Czas: 15 minut.
Francuski sos Mornay to klasyczny beszamel przygotowywany z masła, mąki, mleka i przypraw, wzbogacony serem Gruyère. Postępując zgodnie z tym przepisem krok po kroku, możesz użyć sosu beszamelowego, który jest również przepyszny, lub dodać starty ser i dokończyć gotowanie Mornay. Ten serowy sos idealnie komponuje się z makaronem i warzywami. Polej nim gotowane na parze warzywa i delektuj się luksusową kremowością, wzmocnioną pikantnymi nutami białego pieprzu i gałki muszkatołowej. Resztki sosu przechowuj w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby zapobiec ich wysychaniu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2,5 łyżki masła
- 3 łyżki mąki najwyższej jakości
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki białego pieprzu
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- 60 g startego sera, np. Gruyère
- Gotowane na parze warzywa, takie jak brokuły, kalafior lub małe marchewki, do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, Ser Gruyère, mąka, biały pieprz w ziarnach, gałka muszkatołowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, aż zasmażka stanie się jasnożółta i spieniona, około 1 minuty. Nie dopuść do ściemnienia zasmażki.
- Powoli wlewaj mleko i kontynuuj ubijanie, aż sos zgęstnieje i zagotuje się, około 2-3 minut. Zmniejsz ogień, dopraw sos solą i pieprzem oraz posyp gałką muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Masz teraz sos beszamelowy, który można wykorzystać w wielu potrawach.
- Dodaj ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Jeśli sos wydaje się gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka.
- Teraz Twój sos nazywa się mornay. Polej nim ugotowane warzywa i podawaj natychmiast. Jeśli nie zamierzasz go od razu użyć, włóż go do lodówki, przykrywając powierzchnię folią spożywczą. Będzie dobry przez kilka dni.
Wyjście: 2 łyżki stołowe.
Kategorie:
Podobne przepisy
