Czas:

Przygotuj na śniadanie jajko na miękko.

Ta wersja jajek po florencku oparta jest na przepisie jajka Benedykta:Idealnie ugotowane jajka podane na tostowanych angielskich bułeczkach scones, szpinaku z czosnkiem i polane lekkim sosem serowym z wędzoną hiszpańską papryką.

Składniki:

• 2 łyżki (30 g) masła
• 1,5 łyżki mąki
• 0,75 szklanki mleka
• 50 g sera Gruyère
• 0,25 łyżki wędzonej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 300 g młodego szpinaku
• 4 duże jajka
• 2 angielskie rożek
• Szczypiorek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

Ser Gruyère, szpinak, mleko, jajka, szalotki, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małym rondelku rozpuść 1 łyżkę (15 g) masła. Wmieszaj mąkę, aby utworzyć pastę. Stopniowo dolewaj mleko, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji, i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zniknie mączny posmak, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ser Gruyère oraz paprykę. Dopraw sos solą i pieprzem. Przykryj i trzymaj w cieple.
Krok 2
• Na dużej patelni rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła w oliwie z oliwek. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj szpinak i smaż na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zwiędnie, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3
• Wlej wodę do dużej, głębokiej patelni i zagotuj. Wbij jajka na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż jajka w koszulkach na talerz i osusz je ręcznikami papierowymi.
  
  Na każdym talerzu ułóż po 2 połówki angielskich scones. Posyp scones szpinakiem i udekoruj jajkami w koszulkach. Skrop sosem Mornay i udekoruj szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.
  
  Kolekcja przystawki jajeczne.

Głosy: 3