Smażony ser w panierce z kawiorem z marynowanych ogórków

Głosy: 1

Jak zrobić - smażony ser w bułce tartej z kawiorem z marynowanych ogórków

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Jasna, chrupiąca i lekko cierpka salsa verde z ogórkami kiszonymi i kaparami to idealne połączenie z bogatym smakiem smażonego brie. Mrożone kawałki brie są podwójnie panierowane i smażone w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i złociste, odsłaniając kremową rozkosz. Każdy kawałek podawany jest na talerzu, polany salsą verde i udekorowany plasterkiem ogórka kiszonego. Ta przystawka ma elegancki, restauracyjny wygląd i doskonale sprawdzi się na każdej uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Połowa koła sera brie o wadze 200-220 g, najlepiej francuskiego
1 kromka białego chleba bez skórek
1 łyżka białego octu winnego
1,5 szklanki luźno upakowanych świeżych liści pietruszki, plus dodatkowa porcja do podania
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka kaparów, suszonych
4 całe kiszone ogórki + 3 przekrojone wzdłuż na pół do dekoracji
1 filet anchois
1 duże jajko
0,5 szklanki zwykłej bułki tartej
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ser Brie, ogórki konserwowe, kapary, Anchois, sos salsa, bułka tarta, jajka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój połowę koła sera brie na 6 małych trójkątów i zamroź, aż całkowicie stężeje, około 1 godziny.
W międzyczasie porwij chleb na małe kawałki i włóż do małej miski. Dodaj ocet, wymieszaj i odstaw na około 5 minut, aż chleb będzie bardzo miękki. Przełóż do robota kuchennego. Dodaj pietruszkę, oliwę z oliwek, kapary, całe ogórki konserwowe, anchois, 1/4 łyżeczki soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i miksuj, aż uzyskasz gęstą pastę. Salsę verde można przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień..

Wlej około 5 cm oleju roślinnego do małego rondla. Zamontuj termometr do smażenia na patelni i rozgrzej olej na średnim ogniu do 175°C (350°F). Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. W międzyczasie roztrzep jajko w małej misce. Wsyp bułkę tartą do innej małej miski.
Obtoczyć ser w bułce tartej i usmażyć w dwóch partiach.:Zanurz plastry w jajku, a następnie obtocz bułka tartapanierować. Powtórz, aby panierować dwukrotnie (upewnij się, że ser nie jest widoczny przez panierkę).
Uważając, aby nie poparzyć się gorącym olejem, dodaj połowę sera brie na patelnię i smaż, obracając w razie potrzeby, aż do uzyskania złocistego koloru, około 3 minut. Przełóż łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju. Powtórz z pozostałym serem brie.
Nałóż trochę salsy verde na 6 małych talerzyków. Na wierzchu ułóż plaster smażonego brie, udekoruj połówką ogórka konserwowego i pietruszką. Podawaj na gorąco.