Satay z wołowiny z sałatką z marynowanych ogórków

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Satay to miniaturowe azjatyckie szaszłyki podawane na drewnianych patyczkach, które szybko się pieką i jeszcze szybciej znikają ze stołu. W tym przepisie cienkie paski wołowiny (po jednym na patyk) są marynowane w mieszance orzechów nerkowca, azjatyckich sosów i przypraw, a następnie grillowane do uzyskania chrupkości i podawane z sałatką z marynowanych ogórków i marchewki. Skrop satay sokiem z limonki, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wołowina

1/4 szklanki orzechów nerkowca
1 łyżeczka nasion kolendry
2 posiekane szalotki
2 posiekane ząbki czosnku
2,5 cm korzenia imbiru, obranego i posiekanego
1 łyżka stołowa sambal oelek lub innego azjatyckiego sosu chili
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki brązowego cukru
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
700 gr. Stek Tri-tip bez kości
Olej roślinny do smarowania grilla
Sałatka z kiszonych ogórków, przepis poniżej
Ćwiartki limonki do podania
Sprzęt specjalny:12 drewnianych szpikulców namoczonych w wodzie przez co najmniej 20 minut

Sałatka z kiszonych ogórków

1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżka octu ryżowego
1/4 szklanki białego cukru
Sól gruba
1 papryczka serrano (lub połowa), przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w cienkie plasterki
3 ogórki Kirby przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
2 średnie marchewki przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
1/4 szklanki świeżych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, orzechy nerkowca, sambal olek, kiszony ogórek, korzeń imbiru, pieprz serrano, marchew, sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier, ocet ryżowy, kolendra, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na małej patelni o grubym dnie połącz orzechy nerkowca z nasionami kolendry na średnim ogniu. Smaż, często potrząsając patelnią, aż orzechy nerkowca lekko się zrumienią, a nasiona kolendry będą aromatyczne, przez 3-5 minut.
W malakserze wymieszaj uprażone nerkowce, kolendrę, szalotkę, czosnek, imbir, sos sambal oelek, sos rybny, brązowy cukier i sok z limonki; miksuj, aż masa będzie prawie gładka.

Pokrój wołowinę w poprzek włókien na paski o grubości 0,5 cm. Nabij mięso na szaszłyki. Posmaruj wołowinę mieszanką z orzechów nerkowca, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc.
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Nasmaruj ruszt olejem.
Grilluj wołowinę, obracając ją raz, przez 4 do 5 minut, aż się zrumieni. Podawaj z sałatką z ogórków kiszonych i ćwiartkami limonki.

Sałatka z kiszonych ogórków:

Nasiona kolendry upraż na małej patelni, na średnim ogniu, przez 3–5 minut, aż będą aromatyczne.

Wymieszaj prażoną kolendrę w dużym, płytkim rondlu z octem, cukrem, solą i chili w proszku. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Wyłącz ogień i dodaj ogórki i marchewkę; odstaw pod przykryciem na 20 minut. Odcedź sałatkę z ogórków i marchewki.