Vol-au-vents z wędzonym łososiem

Głosy: 2

Jak zrobić wędzonego łososia Vol-au-vents

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 40 kanapek

Te miniaturowe przystawki wyglądają imponująco, ale są dość łatwe i niedrogie w przygotowaniu. Nadzienie z serka śmietankowego jest pyszne i bogate, więc wystarczy tylko mały kawałek wędzonego łososia. Same vol-au-venty są proste w przygotowaniu: są zrobione z ciasta francuskiego dostępnego w każdym supermarkecie. Wystarczy wyciąć je okrągłymi foremkami o średnicy 4 cm i 2 cm, a następnie włożyć rybę z nadzieniem do „wież”. Vol-au-venty można upiec wcześniej, a nawet zamrozić na okres do miesiąca.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 arkusz (250 g) mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego
1 duże jajko, roztrzepane
2 łyżki białego octu winnego
3 suszone pomidory (nie w oleju)
1 ogórek lub ćwiartka ogórka angielskiego
220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
60 g wędzonego łososia
0,5 łyżeczki czarnego sezamu
Sprzęt specjalny: okrągłe foremki do ciastek o średnicy 4 cm i 2 cm (lub okrągła końcówka rękawa cukierniczego); rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, wędzony łosoś, ser topiony, suszone pomidory, ogórki, szczypiorek, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Rozwiń ciasto i za pomocą okrągłej foremki o średnicy 4 cm wytnij kółka (powinno ich być około 40). Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstęp co najmniej 2,5 cm. Za pomocą foremki o średnicy 2 cm zaznacz środek każdego kółka, nie przecinając go do końca. Delikatnie posmaruj każde kółko roztrzepanym jajkiem.

Odwróć drugą blachę do pieczenia z rantem na krążki ciasta i piecz przez 5 minut. Zapewni to równomierne wyrośnięcie. Zdejmij górną blachę i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 8-10 minut.
Pozostaw ciasto francuskie na blasze do pieczenia do całkowitego ostygnięcia, a następnie za pomocą trzonka drewnianej łyżki ostrożnie zrób dziurkę w środku każdego ciasta. Ciasto francuskie można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez 1 dzień lub zamrozić na okres do 1 miesiąca..
W międzyczasie podgrzej ocet i suszone pomidory w małej misce w mikrofalówce przez 30 sekund, pod przykryciem; pozostaw do ostygnięcia. Odłóż 1 łyżeczkę octu i drobno posiekaj pomidory. Drobno posiekaj ogórka i odciśnij nadmiar wody. W średniej misce wymieszaj widelcem pomidory, zachowany ocet, startego ogórka, serek śmietankowy, dymkę i 1/4 łyżeczki soli, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż nadzienie z serka śmietankowego do rękawa cukierniczego lub plastikowego woreczka strunowego (odetnij czubek). Nadzienie można przechowywać w lodówce przez 1 dzień..
Porwij lub pokrój łososia na 40 małych kawałków i z każdego uformuj różę. Nałóż niewielką ilość nadzienia do każdej warstwy. Przykryj kawałkiem łososia i posyp sezamem. Ciasto francuskie z łososiem można przechowywać w lodówce do 2 godzin..