Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Cienkie plasterki pieczonych buraków polane są musztardowym winegretem i podawane z plastrami wędzonej czerwonej ryby. Połączenie słodkich buraków, cierpkiego dressingu i słonej ryby jest po prostu oszałamiające! Podawaj jako przystawkę lub dodatek.

Składniki:

• 5-6 średnich czerwonych buraków, umytych, bez wierzchołków (lub użyj gotowanych buraków kupionych w sklepie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 2–3 łyżeczki grubej soli, np. Maldon
• 2–3 łyżeczki cukru
• 110 g cienko pokrojonego wędzonego łososia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

buraczany, wędzony łosoś, ocet winny, Musztarda Dijon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść ruszt w środkowej części piekarnika.
Krok 2
• Ułóż buraki na blasze do pieczenia z rantem i posyp odrobiną grubej soli. Dodaj 1 szklankę wody, a następnie szczelnie przykryj blachę folią aluminiową. Piecz, aż buraki będą całkowicie miękkie, przez 60–90 minut. Wyjmij buraki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 3
• W średniej misce połącz sok z cytryny, musztardę i ocet. Powoli, ubijając, dodawaj 5 łyżek oliwy z oliwek.
Krok 4
• Skropić potrawę pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Obrać buraki i pokroić je w cienkie plasterki. Ułożyć buraki na półmisku i posypać gruboziarnistą solą i cukrem do smaku. Skropić sos winegretPokrój wędzoną rybę na małe kawałki i ułóż na plasterkach buraków. Podawaj natychmiast.

Głosy: 1