Pizze indywidualne z wędzonym łososiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 718, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 21 G., węglowodany 72 G., błonnik 4 G., cholesterol 52 mg, sód 745 mg, cukier 5 G.

Te eleganckie mini pizze idealnie nadają się jako przystawka lub na kolację z winem. Pieczone są tylko spody do pizzy. Po lekkim ostygnięciu posmaruj je warstwą mascarpone, udekoruj plasterkami wędzonego łososia i porcją sałatki mesclun w cierpkim winegrecie. Podawaj natychmiast i delektuj się zachwycającym połączeniem smaków i tekstur.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki ciepłej wody (40°C)
2 opakowania po 7 gramów suchych drożdży aktywnych
1 łyżka miodu
4 szklanki mąki uniwersalnej, podzielonej na pół, plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
Mąka kukurydziana drobnoziarnista

Montaż

220 g włoskiego mascarpone
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
220–350 g cienko pokrojonego wędzonego łososia
Mesclun w sosie cytrynowo-koperkowym

Mesclun w sosie cytrynowo-koperkowym

1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (2 cytryny)
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
350 gr. sałatki mesclun
Posiekany szczypiorek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser mascarpone, wędzony łosoś, sok z cytryny, koperek, mieszanka sałat mesclun

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj wodę, drożdże, miód i 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj 3 szklanki mąki, następnie 2 łyżeczki soli i mieszaj przez około 10 minut, stopniowo dodając kolejną szklankę mąki, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do miski. Gdy ciasto będzie gotowe, wyłóż je na posypaną mąką stolnicę i zagniataj ręcznie kilkanaście razy. Powinno być gładkie i elastyczne. Nasmaruj średnią miskę oliwą z oliwek, umieść w niej ciasto i obróć je kilka razy, aby lekko je pokryć. Przykryj miskę czystą, wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut lub do podwojenia objętości.
Podziel ciasto na 6 równych porcji i z każdej uformuj gładką kulkę. Ułóż kulki na blasze do pieczenia i przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 260°C. Posyp 3 blachy do pieczenia mąką kukurydzianą.
Jeśli ciasto było przechowywane w lodówce, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut. Opuszkami palców uformuj każdy kawałek ciasta w okrąg. Rozwałkuj ciasto na okręgi o średnicy 20 cm i ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia.
Posmaruj ciasto oliwą z oliwek i piecz przez 12–15 minut, aż lekko się zrumieni i stanie się chrupiące. Obróć blachy w połowie pieczenia. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Wymieszaj mascarpone z 1 łyżką dymki, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż mieszankę na pizzach i przykryj warstwą wędzonego łososia.
Połóż pizzę na desce do serwowania, polej ją sosem mesclun i podawaj natychmiast.

Mesclun w sosie cytrynowo-koperkowym:
Wydajność: 6 porcji

Wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, koperek, sól i pieprz. Wymieszaj sałatę mesclun z sosem w ilości wystarczającej do jej nawilżenia. Posyp szczypiorkiem.